ĆUFTICE NA PIRINČU

Prvo pripremite smesu za ćuftice: u mleveno meso dodati jaje, iseckanu manju glavicu luka, kašiku prezle, pola kašikice bibera, pola kašikice vegete, kašikicu soli, kašikicu slatke mlevene paprike, kašiku seckanog peršunovog lista i pola deci vode. Rukom dobro izraditi meso i ostaviti ga da malo odstoji.

Za to vreme oprati pirinač i staviti ga da se ocedi. Na krupnoj rendi izrendati veću glavicu luka, šargarepu, celer, peršun i krompir.

Od smese od mesa napraviti ćuftice veličine malog jajeta i uvaljivati ih u brašno. U tavu za prženje sipati malo ulja, zagrejati ga i tek tada spuštati ćuftice da se prže do zlatno žute boje. Ispržene ćuftice izvaditi iz tave, a u tu masnoću spustiti izrendano povrće da se prži, pa kad malo porumeni dodati pirinač, pola kašikice bibera, kašikicu soli i još malo pržiti.

U đuveč pleh sipati pirinač sa povrćem i po vrhu poređati ćuftice. Naliti oko litar tople vode i staviti u rernu zagrejanu do 200 C. Nakon 10 minuta pečenja temperaturu smanjiti na 180 C i peći dok voda ne ispari, a pirinač se lepo skuva. Na kraju jelo posuti po vrhu seckanim peršunovim lišćem.