Još jedno jelo za koje mi je inspiracija Yotam Ottolenghi, jedan od poznatih londonskih restoratera. Rodom je iz Jerusalima, dugo živi u Engleskoj i autor je brojnih recepata objavljenih u nekoliko knjiga. Meni je posebno zanimljivo da je napisao i dve knjige sa vegetarijanskim receptima. Recepti sa povrćem su mu fantastični, a dosta njih je objavljeno u njegovoj kolumni u poznatom londonskom listu Gardian, odakle je i ovaj recept!
Još jedno jelo za koje mi je inspiracija Yotam Ottolenghi, jedan od poznatih londonskih restoratera. Rodom je iz Jerusalima, dugo živi u Engleskoj i autor je brojnih recepata objavljenih u nekoliko knjiga. Meni je posebno zanimljivo da je napisao i dve knjige sa vegetarijanskim receptima. Recepti sa povrćem su mu fantastični, a dosta njih je objavljeno u njegovoj kolumni u poznatom londonskom listu Gardian, odakle je i ovaj recept!
Sastojci
Priprema
- Potopiti suvo grožđe u sok od limuna da se natopi. Ocediti i staviti na stranu.
Šafran staviti u činiju, preliti proključalom vodom i sačekati par minuta da pusti boju i aromu. Dodati kus-kus (couscous), poklopiti i ostaviti 15 minuta da nabubri.
Kus-kus rastresti viljuškom i dodati mu jaje, vlašac, fetu, suvo grožđe, so i biber. Promešati da se dobro sjedini, pa praviti male ćuftice (od ove smese dobićete 15-16 komada).
Na pleh staviti papir za pečenje, razmazati ulje, pa poređati ćuftice. Svaku četkicom premazati sa malo ulja.
Peći u rerni na 200°C tridesetak minuta, na pola pečenja ih okrenuti i ponovo ovlaš premazati uljem. Dopeći da budu spolja hrskave i rumene.
Poslužiti uz umak od gustog jogurta začinjenog solju, biberom, limunom u kome se natapalo suvo grožđe i seckanom nanom.
Ćuftice možete pržiti u tiganju na ulju ili otopljenom giju (kako je navedeno u originalnom receptu). Meni je više odgovarala ova varijanta iz rerne...
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2015/10/cuftice-od-kus-kusa-sa-safranom.html
Posluživanje
Šafran možete zameniti kurkumom (turmerikom).
Kako je tebi ispao recept?
9