Ćuftice od plavog patlidžana

U veću šerpu sipati vodu, dodati kašičicu soli i pustiti da provri.

Dok se voda zagreva, oljuštiti plavi patlidžan, iseći na kockice oko 2 cm veličine i kad je voda provrela dodatri iseckan patlidžan i kuvati oko 15 minuta ili dok ne omekša.

Ocediti od vode i ostaviti u cediljku da se još malo ocedi. Uzeti kuhinjski papir ili krpu i dobro ocediti patlidžan od vode, kad je dobro oceđen onda ga sitno iseckati.

U veću zdelu  staviti jaje, koje ste umutili sa viljuškom, izrendani sir, mrvice ( ja koristim panko mrvice ) suvo grožđe, pinjole ( ako ih nemate može i sitno iseckani orasi ) sitno iseckan peršun i na kraju dodati sitno iseckan plavi patlidžan, posoliti vrlo malo, jer ste patlidžan već kuvali u slanoj vodi i pobiberiti.

Sve izmešati i probati sa vašom rukom da vidite da li će smesa, kad je uzmete u ruku i stisnete da stoji u obliku u kom ste je stisnuli,ako ne stoji, dodajte još malo mrvica ( ovo puno zavisi od toga koliko ste vode ocedili iz plavog patlidžana.

Ostavite sa strane dok pripremate punjenje od sira.

U zdelu staviti sve sastojke; rikota sir koji ste rastresli,izrendan parmezan, sitno iseckanu mocarelu, peršun, so i biber i izmešati sve zajedno.

Od te smese napraviti manje kuglice malo manje od veličine oraha.

Masu od plavog patlidžana podeliti na 12 delova, jer ćete toliko ćuftica dobiti od te količine. 

Uzeti jedan deo i staviti na ruku,poravnjati masu da dobijete jednu pljeskavicu, na sredinu staviti kuglicu od sira i zatvoriti svuda okolo i malo uvaljati vašim rukama da dobijete lepu kuglicu.

Kad ste napravili sve kuglice, originalni recept kaže, uvaljati kuglice u hlebne mrvice i ispržiti ih na vrelom ulju.

Meni se nije dopala ta ideja prženja te sam ih sve stavila na pleh, prekriven pek papirom i pekla sam ih u rernu na 175°C oko 20 minuta

Dok se ćuftice peku, napraviti sos od paradajza ili zagrejati kupljen sos.

Ja sam moj sos napravila od svežeg paradajza, koji sam malo ispekla u rerni.

Ispržiti glavicu luka na malo ulja, da samo omekša, dodati  dva čena sitno iseckanog belog luka i pržiti dok ne zamiriše, dodati paradajz, koji ste sitnije iseckali,1 punu kašiku pire od paradajza razmutite u malo tople vode i dodati u paradajz, začiniti po ukusu i pustiti da se malo ukuva.

Dok se sos kuva, skuvati pastu po vašem izboru.

U dublji tanjir sipati prvo pastu, preko staviti dve kašike paradajz sosa, preko staviti ćuftice od patlidžana i preliti i njih sa malo sosa,posuti sa izrendanim parmezanom, malo ljute tučene paprike i sitno iseckanim peršunom i poslužiti sa čašom crnog vina.

Prijatno!!!!