Posle sušnog avgusta, jesen se ponovo razmahala kod tetaka u bašti i odjednom je sve krenulo u novi krug rađanja. Plavi patlidžan, tikvice, paradajz volovsko srce, čeri paradajz krenuše svom snagom da rastu i bujaju, tikve dozrevaju, čak su i maline rodile sad u oktobru.
Tako su me obradovale bogatim poklonom zdravog, netretiranog povrća da sam i ja krenula u novi krug letnjih jela :) Kuvala sam ove ćuftice i sve se pitala ma da li je moguće da je bašta tako darežljiva i paradajz tako sladak na samom zalasku oktobra.
Ideju za ovo jelo mi je dala mama, spremala ga je pre neki dan i baš mi je dobro došlo da iskoristim sveže povrće.
Posle sušnog avgusta, jesen se ponovo razmahala kod tetaka u bašti i odjednom je sve krenulo u novi krug rađanja. Plavi patlidžan, tikvice, paradajz volovsko srce, čeri paradajz krenuše svom snagom da rastu i bujaju, tikve dozrevaju, čak su i maline rodile sad u oktobru.
Tako su me obradovale bogatim poklonom zdravog, netretiranog povrća da sam i ja krenula u novi krug letnjih jela :) Kuvala sam ove ćuftice i sve se pitala ma da li je moguće da je bašta tako darežljiva i paradajz tako sladak na samom zalasku oktobra.
Ideju za ovo jelo mi je dala mama, spremala ga je pre neki dan i baš mi je dobro došlo da iskoristim sveže povrće.
Sastojci
Priprema
Iseckati sitno dva veća čena belog luka i peršun, pa jednu kašiku peršuna, beli luk, biber, suvi začin i so dodati u mleveno meso i jedno 7-8 minuta rukom mesiti smesu. Što je meso bolje umešeno neće Vam trebati ni jaja, ni prezla, ni sredina hleba u mleku da Vam ćuftice budu kompaktne. Ostaviti smesu da odstoji u frižideru bar sat vremena, a može i duže. Po isteku vremena formirati ćuftice veličine većeg oraha. Možete zamastiti ruke povremeno da se ne lepe.
Dok meso odležava u frižideru, iseckajte luk na rebarca i stavite u posudu u kojoj ćete spremati jelo. Kod mene je to širi i dublji tiganj.
Tikvice iseći na kockice malo veće od kockica za jamb :) Ako ste sigurni da tikvice nisu tretirane nekom hemijom, ostavite koru.
Paradajz blanširati u vreloj vodi, oguliti kožicu i iseći na manje komade. Ne mora mnogo sitno jer će se ionako raspasti u kuvanju, a lepo je da ostanu parčići paradajza u gotovom jelu.
Na bogatoj kašici masti ili masnoći koju koristite, ispržiti ćuftice da uhvate boju, ali ih nemojte pržiti do kraja. Ćuftice vaditi rešetkastom kašikom i odlagati sa strane.
Ja sam onu mast što viri u tiganju izvadila i luk dinstala na masnoći od prženja tikvica. Mast gori tek na veoma visokim temperaturama tako da je ta mast od prženja bila dobra, pokupila je ukuse ćuftica i nije gorela. Luk malo posoliti da pusti sokove i da se dinsta, a ne prži.
Omekšalom luku dodati tikvice. Dinstati oko 5 minuta.
Dodati iseckani i pasirani paradajz i sve krčkati jedno 10-tak minuta da se otpuste sokovi paradajza.
Ubaciti ćuftice, so, biber i suvi začin. Krčkati jedno 15-ak minuta. Staviti seckani bosiljak i preostalu kašiku seckanog peršuna. Isključiti i ostaviti da odmori desetak minuta da se ukusi prožmu.
Posluživanje
Služiti uz pire od karfiola za law carb verziju ili uz bareni pirinač za high carb verziju.
Kako je tebi ispao recept?
4