Moj profil

Daničin Ajvar

246
Daničin Ajvar

Više od tri desetljeća ajvar radim po raznim receptima i uvijek mi je u njemu nedostajalo ono "nešto"…. Ove godine odlučih probati recept moje prijateljice Danice Mihelčić iz Tihova kraj Delnica, majke moje starije snahe, koji je ona dobila od kolegice Anđe s kojom je radila u Rijeci. Svaka domaćica zna da su recepti za ajvar, kuhani ili pečeni, samo bezbrojne varijacije na istu temu. Pa ipak u tom obilju, najčešće iskustvenih podataka, treba se odlučiti za ono što će vama odgovarati. Tako sam i ja  konačno pronašla ajvar po svojoj  mjeri i vrlo sam zadovoljna onim što sam napravila.  A sve dobro, što se dogodi u mojoj kuhinji, s radošću dijelim sa svima. To je razlog što ovaj Daničin recept za ajvar pridružujem brojnim receptima Coolinarike, jer možda upravo u  njemu netko od vas pronađe ono "nešto" što će ga oduševiti......

Više od tri desetljeća ajvar radim po raznim receptima i uvijek mi je u njemu nedostajalo ono "nešto"…. Ove godine odlučih probati recept moje prijateljice Danice Mihelčić iz Tihova kraj Delnica, majke moje starije snahe, koji je ona dobila od kolegice Anđe s kojom je radila u Rijeci. Svaka domaćica zna da su recepti za ajvar, kuhani ili pečeni, samo bezbrojne varijacije na istu temu. Pa ipak u tom obilju, najčešće iskustvenih podataka, treba se odlučiti za ono što će vama odgovarati. Tako sam i ja  konačno pronašla ajvar po svojoj  mjeri i vrlo sam zadovoljna onim što sam napravila.  A sve dobro, što se dogodi u mojoj kuhinji, s radošću dijelim sa svima. To je razlog što ovaj Daničin recept za ajvar pridružujem brojnim receptima Coolinarike, jer možda upravo u  njemu netko od vas pronađe ono "nešto" što će ga oduševiti......

Sastojci

20 kg crvene rog paprike
3 l ulja
1-2 feferon (po želji)
malo soli (po potrebi)
Tekućina za kuhanje
3 l vode
2 dl soli
2 dl ulja
3 glavice češnjaka
1 žlica papra u zrnu

Priprema

1.

Za pripremu ovog ajvara korištena je  križevačka crvena rog paprika uz patliđane iz mog vrta.

2.

Paprike oprati, prerezati na polovice i očistiti od koščica........ 

3.

....a patliđane oguliti i narezati po dužini.

4.

U posebnu posudu uliti vodu, dodati  alkoholni ocat, sol,  šećer, ulje, češnjak i papar u zrnu te staviti na štednjak da zakuha. U vrelu tekućinu staviti paprike koliko stane,  kuhati desetak minuta zatim  izvaditi na cjedilo te odložiti u drugu posudu. Nastaviti tako sa kuhanjem, sve dok se ne prokuhaju sve paprike i svi patliđani.

5.

Nakon što se malo ohlade, paprike i patliđane samljeti u stroju za mljevenje mesa i to na ploču sa manjim rupama.

6.

U veću posudu za kuhanje ajvara uliti ulje i dobro ga ugrijati pa dodavati masu od mljevenih paprika i patliđana uz miješanje. Posebnost ovog recepta je izgleda upravo u tome što se mljevena masa dodaje ugrijanom ulju a ne, kao što to piše u većini recepta, da se kod kuhanja postupno dodaje ulje.

7.

Nastaviti kuhati na laganoj vatri dva do tri sada uz stalno miješanje. Za vrijeme kuhanja može se zbog ljutine dodati 1-2 feferona a samo prema potrebi i malo soli.

8.

Još vrući kuhani ajvar puniti u vruće staklenke pa ih odmah zatvoriti poklopcima umočenim u alkohol. Napunjene staklenke pokriti nekom debljom dekom ili jastukom i tako ih ostaviti da se potpuno ohlade. Naravno, završetak ovog recepta, odnosno zatvaranje staklenka  može se izvesti i na neki drugi uobičajeni način: sa držanjem otvorenih bočica u pećnici, sa dodatkom ulja ili slično.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+26

Pogledaj sve fotke