Danski pekarski roscici

Izlomljena zrna psenice / razi - staviti kuhati sa ( za pocetak je dovoljno 4,5 dl ) vodom, oko 5 min. Toliko je dovoljno za kupljene zitarice, koje su vec obradjene. Ako imate zitarice iz domaceg uzgoja, njih je  potrebno namociti u vodu da malo omeksaju i onda kratko prokuhati.

Umjesati odmah mlacenicu, i smjesu ostaviti da se prohladi, tj. da bude mlacna na dodir malog prsta.  

U mlaku smjesu izmrviti kvasac, dodati ostale sastojke i jos preostali 1/2 dl vode. Umjesite tijesto, ako imate masinu za kruh, mikserom ili rucno, dok ne dobijete mekano i samo malo ljepljivo tijesto. Ako je potrebno dodajte jos vode. Ja sam dodala extra jos 1 dl, koji nije naveden u receptu. Mozda je zbog razi, koji sam koristila umjesto psenice.

Tijesto pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplo mjesto da udvostruci volumen, oko 1/2 sata.

Ja ugrijem rernu na najmanju pocetnu temperaturu, 40 stepeni i tamo stavim da nadolazi. Tako tijesto nabolje i brze naraste, jer je temp. nepromjenjiva.

Nadoslo tijesto podijelite na 4 jednake kugle, koje premjesite na malo brasna. Ostaviti ih 5 min. da miruju. Za to vrijeme pripremite dva velika pleha od rerne, koja prekrijete papirom za pecenje.

Zumanjak i mlijeko izmjesajte. Usitnite sjemenke suncokreta.

Kugle tijesta razvaljati u krug, u  precnik  oko 30 cm. Isjeci na 6 dijelova ( trokuta ). Svaki trokut valjkom jos malo istanjiti u duzinu i zamotati cvrsto od sireg kraja  u roscic. Tanke krajeve mozete podmotati ispod, ako zelite, ja nisam.

Premazati sa umucenim zumanjcem i mlijekom. Uvaljati u sjemeke suncokreta ili nesto drugo sto se odabrali i redati na pleh. Ostaviti na toplom mjestu ( kod mene u rerni na 40 stepeni ), oko pola sata.

Peci u zagrijanoj rerni na 200*C ( topli zrak), ili na 220*C ( obicna rerna ), oko 15 min.

Ohladiti na resetki.