Ovaj recept se korisiti i za divljać. Razlike su o tome da kod divljać, meso mora marinirat i kuhati duplo više.
Ovaj recept se korisiti i za divljać. Razlike su o tome da kod divljać, meso mora marinirat i kuhati duplo više.
Sastojci
Priprema
Pripremiti marinadu:
Očistit i Izrezati kapule na pola i ubosti 3 klinčiča.
Očistit i izrezat mrke u krugovima debljine 5-10 mm.
Izrezat pancetu u fetama od 2-3 mm
Izrezat meso u večim kockama cca 50mm
U jednu posudu, staviti meso, povrče, bouquet garni, sol, papra, konjak, češnjaki pancetu i pokriti sa vinom.
Ostaviti barem preko noči u frižider. Poželjo i 24 sata.
Izvaditi povrče i marinada i popržiti ih 3-4 minute na maslu i ulju u velikom loncu.
Staviti meso i pancetu i dinstat ga 4-5 minuta na velikoj vatri.
Uliti marinadu. Kad počinje vriti, skroz smanjite vatru.
Poklopiti i ostaviti da kuha 3 sata .
Provjeriti tu i tamo i nadolite vode ako je potrebno.
Posluživanje
Unatoč opčoj predođbi, kvaliteta vina je bitan faktor marninade i kuhanja!
Isprobajte sami. Napravite jedan umak u dvije posude. U jednoj jeftino, u drugoj vrhunsko vino. Ojetit čete razilku!
Vidim da nemaš komentara na ovaj recept koji je jakooo njami i koji pripremam za hladne zimske dane. Međutim, mislim da ovaj tvoj recept je sličniji receptu BOEUF BOURGUIGNON koji se isto tako priprema s crnim vinom iz Bourgogne i u koji se još može dodati krumpir. Sve u svemu, recept ti je super i evo, pokušat ću i ja dodati nekoliko francuskih recepata koji ovdje nisu zastupljeni a kao što se zna, francuska kuhinje je među boljim na svijetu! 5+
Kako je tebi ispao recept?
2