Dekadentna čokoladna torta

Kalup za tortu promjera 20 cm obložite papirom za pečenje do vrha. Zagrijte prećnicu na 250 stupnjeva.
2. Stavite veliku, čistu i suhu zdjelu iznad zdjele sa kipućom vodom – pazite da gornja zdjela ne dodiruje vodu. Stavite u nju 310g čokolade sa 75%kakaa koju ste prethodno razlomili na komadiće, da se otopi (15-20 min), često miješajući.
3. Razdvojite žutanjke od bjelanjaka u dvije zasebne zdjele. Bjelanjke istucite električnim mikserom dok ne nastanu čvrsti vrhovi, ali nemojte predugo miksati.
4. Zdjelu s otopljenom čokoladom premjestite na radnu površinu. Oprezno umijesajte istučene žumanjke u čokoladu. Dodajte zatim nekoliko žlica bjelanjka i pomijesajte samo koliko je nuzno. Brzo i oprezno zatim umješajte ostale tučene bjelanjke dok smjesa ne bude poput suflea ili laganog moussea. Nemojte previše mijesati.
5. Ulijte mjesavinu u kalup za tortu i pecite u pecnici tocno 8 minuta.
Izvadite, pustite da se ohladi 30 minuta, a onda stavite u hladnjak na 12 sati ili preko noći.
6. Za kraj, izvadite tortu iz hladnjaka, i okrenite je na veliki tanjur ili foliju na ravnoj radnoj povrsini. Otopite dodatnu cokoladu kao u koraku 2. i prelijte tortu s njom, u tanki sloj glazure. Ukrasite prema želji i stavite u frižider 10minuta da se glazura ohladi.

U ovom slučaju za dekoraciju sam rastopila 100g bijele čokolade na pari i ulila u kalup sa malim srcima, te stavila u frižider na pola sata. Nakon toga sam ih izvadila iz kalupa i posložila po torti nakon dodavanja glazure. slika