Moj profil

Dimljena sušena slanina

25
Dimljena sušena slanina

Jako fina kombinacija začina za ovu dimljenu slaninu. Odavno sam stavila sliku slanine, ali sam zaboravila staviti recept, pa ga stavljam sada.

Jako fina kombinacija začina za ovu dimljenu slaninu. Odavno sam stavila sliku slanine, ali sam zaboravila staviti recept, pa ga stavljam sada.

Sastojci

na 1 kg svježe hamburger slanine ide:
morske soli dio može nitritne
1,5 g korijandera - zrna
1,5 žlica zrna kleke - borovice
1 karanfilić

Priprema

1.

Pomiješati sve začine i u mužaru ih zdrobiti, te dobro začiniti slaninu sa svih strana. Staviti ju u vakum vrećicu i vakumirati, te ostaviti u hladnjaku 7 dana uz obavezno svakodnevno okretanje.

2.

Slaninu izvaditi iz vrećice, dobro ju oprati od začina, te ostaviti nekoliko sati ili čak do drugi dan, da se dobro prosuši. Slijedećih nekoliko dana slaninu svakodnevno uz obavezno 12 satno pauziranje ili pak svaki drugi dan dimiti po nekoliko sati, sve dok ne budemo zadovoljni bojom i mirisom. Nakon toga slaninu sušiti na zraku da se do kraja prosuši i očvrsne. Budući da nemam gdje čuvati na duže vrijeme suhomesnate proizvode, ja ih vakumiram i spremim u zamrzivač, te koristim po potrebi.

Posluživanje

Još bih htjela naglasiti da se nisam striktno držala navedene količine za sve začine, već sam ih stavljala odokativno, osim za sol.

Isto tako bi dobro bilo kod ispiranja slanine od začina, ostavito ju u hladnoj vodi, da se izvuče eventualno višak soli, te ju tek tada dobro prosušiti prije dimljenja.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)