Moj profil

Dolce Vita

404
Dolce Vita

Čoko - Karamel krem... Višnje okupane u Beloj čokoladi... Sočan kakao biskvit... Ova torta učiniće vaš život zaista slatkim!!!

Čoko - Karamel krem... Višnje okupane u Beloj čokoladi... Sočan kakao biskvit... Ova torta učiniće vaš život zaista slatkim!!!

Sastojci

Biskvit (22-24cm)
170 gr brašna
85 gr gorkog kakao praha
350 gr šećera
1 kašičica praška za pecivo
1.5 kašičice soda bikarbone
prstohvat soli
200 ml buttermilk-a*
1 kašičica arome vanile
100 ml ulja
200 ml tek skuvane kafe
Fil sa višnjama i belom čokoladom
1/2 kašičice arome Cherry Brandy-a*
3 kašike (60gr) gustina
Čoko-Karamel krem
200 gr šećera
70 ml vode
300 ml mlečne slatke pavlake!*
350 gr mlečne čokolade
50 gr čokolade sa 70% kakao mase

Priprema

Biskvit: Više puta isproban i definitivno jedan od mojih omiljenih kakao biskvita.
1.

Sjediniti pa prosejati suve sastojke: brašno, kakao, soda bikarbonu, prašak za pecivo i so. Dodati šećer pa promešati.

2.

U drugoj posudi pomešati mokre sastojke: buttermilk (samo 200ml), ulje, jaja i vanilu.

Spustiti žice miksera u suve sastojke i mutiti na najmanjoj brzini, dodavajući mešavinu mokrih. Zatim ulivati vrelu kafu i mutiti tek toliko dok se svi sastojci povežu.

3.

Kompletnu smesu izliti u kalup predhodno obložen papirom za pečenje (ja sam tortu pravila u 22cm) i peći na 180°C prvih 20 min, zatim površinu biskvita pokriti alu folijom, temperaturu smanjiti na 150°C i peći narednih 30-40 min.

4.

Čačkalicom proveriti da li je kora pečena. Ukoliko čačkalica izađe suva iz sredine biskvita, izvaditi ga iz kalupa, skinuti papir za pečenje i ohladiti.

Kada se biskvit ohladi, otseći (poravnati) "naduvani" deo biskvita, pa ga tek onda podeliti na tri jednaka dela.

Čoko-Karamel krem: Pripremiti ga dok se biskvit peče. Izvor recepta za krem - KLIK.
1.

Čokolade sitno iseckati i staviti u posebnu posudu.

2.

U drugu posudu (šerpu) sipati šećer, dodati vodu i zagrevati na srednjoj vatri bez mešanja do tačke ključanja. Kada sirup proključa, smanjite temperaturu i ostavite da ključa dok sva voda ne ispari - oko 10 minuta (opet bez mešanja) i dok ne počne da menja boju u zlatno žutu (nešto tamnije od boje meda).

3.

Karamel skinuti sa ringle, i vrlo pažljivo uliti slatku pavlaku sobne temperature. Vratiti na ringlu i mešati dok se sav karamel potpuno ne otopi i sjedini sa slatkom pavlakom.

4.

Karamel krem preliti preko iseckane čokolade, ostaviti 1-2 minuta da miruje, a zatim dobro promešati dok se sva čokolada ne otopi i sjedini sa kremom.

5.

Krem ohladiti na sobnoj temperaturi,a potom i u frižideru oko 2h.

Krem izvaditi iz frižidera, 1h pre filovanja, da krem malo omekša.

6.

Krem umutiti mikserom dok ne postane kremast i ne dobije boju "zlatno-mlečne" čokolade. :)

Ukoliko je krem previše gust, u toku mućenja, dodavati kašiku po kašiku tečne slatke pavlake dok krem ne postane penast, kremast i lako razmaziv.

Fil sa višnjama i Belom čokoladom: Fil pripremiti tek kad se biskvit potpuno ohladi i podeli na tri jednaka dela. Ovo je za mene najbolji fil od višanja, ikada proban - Cosa Nostra by Omnia! Uz male izmene.
1.

Višnje ocediti od soka i usitniti ih u čoperu.

*Pošto je fil od višanja (nama koje smo pravile tortu) bio nešto mekši ili ređi, onda u kašu od višanja doliti toliko soka da ukupno bude 600ml.

Ukoliko želite sav sok da iskoristite, odmerite koliko ste mililitara dobili, toj cifri oduzmite nulu i dobićete količinu gustina u gramima. Dakle ovako, ako je ukupna količina kaše od višanja i soka 750ml, oduzmite nulu i dobićete gramažu gustina, dakle 75gr :) 

2.

Gustin razmutiti sa 4-5 kašika soka+kaše od višanja, a ostatak zagrevati na srednjoj vatri do vrenja. Zatim dodati razmućen gustin i kuvati dok se fil ne zgusne.

3.

Dodati belu čokoladu i mešati još koji minut dok se bela čokolada potpuno ne otopi.

Fil skloniti sa vatre, prohladiti uz povremeno mešanje, pa filovati tortu.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+12

Pogledaj sve fotke