Domaća testenina u sosu

Najpre moram da kažem da ja ne pravim često domaću testeninu a rezance nikada jer nemam onu mašinu a nešto ni vremena da se zanimam testom, no na sreću, na pijaci ima žena koje to rade fino i spretno. ;)

U avanu isitnite korijander, spljoštite nožem čen belog luka i sve to ubacite u dubok tiganj u koji ste stavili malo ulja. Neka semenke i beli luk puste svoj miris.

Potom dodajte sitno seckan struk mladog crnog luka i sitno seckanu šargarepicu. Propržite par trenutaka, dodajte dva puta samleveno mleveno meso i drvenom viljuškom rasporedite ga po tiganju da se naprave mrvice. Posolite i pobiberite.

Nalijte vinom i poklopite pa ostavite da se krčka oko 5 minuta na smanjenoj temperaturi. Zatim dodajte konzervu pelata i još dve tri kašike koncentrata. Ukoliko procenite da je suviše gusto možete naliti i malo vode ali samo malo. Dodajte šećer i pred kraj sasvim malu kašičicu brašna. 

U posebnoj šerpi obarite testeninu. Domaća testenina ( ova koju ja kupujem na pijaci ) gotova je bukvalno za dva minuta. Procedite, isperite, i ostavite u rešetci da se dobro ocedi pa je umešajte u sos. Pospite parmezanom i seckanim peršunom.