..uvijek kad se domognem domaćih jaja koristim priliku da ih potrošim na nešto fino, što ne radim svaki dan, a često je to domaća pašta: rezanci za juhu, tagliatelle, ravioli i sl (veliki sam obožavatelj pašte i miris svježe tjestenine mi je neodoljiv)..recept koji koristim je nešto drugačiji od drugih, a koristio ga je mamin barba kuhar koji je od ovog tijesta najčešće radio fuže na svatovima u Istri koji su se nekad organizirali po kućama :P
..uvijek kad se domognem domaćih jaja koristim priliku da ih potrošim na nešto fino, što ne radim svaki dan, a često je to domaća pašta: rezanci za juhu, tagliatelle, ravioli i sl (veliki sam obožavatelj pašte i miris svježe tjestenine mi je neodoljiv)..recept koji koristim je nešto drugačiji od drugih, a koristio ga je mamin barba kuhar koji je od ovog tijesta najčešće radio fuže na svatovima u Istri koji su se nekad organizirali po kućama :P
Sastojci
Priprema
Od svih sastojaka umijesti tvrđe tijesto za paštu. Vodu dodati samo ako je prijeko potrebno i to jako malo (do 1dl), u većini slučajeva nije ni potrebno, ovisno o tome kako uspijete umijesiti tijesto, veličini jaja ili količini maslaca (ja najčešće odokativno odvajam od velikog maslaca). Tijesto zamotati u prozirnu foliju kako se ne bi napravila korica.
Odvajati dio po dio tijesta, a ostatak uvijek držati pokriven folijom, po potrebi rastanjiti valjkom. Ja za različite vrste tjestenine koristim mašinu (rezanci, tagliatelle i sl.) ili forme (za raviole npr.).
Gotove rezance ili drugu vrstu pašte odvajati prstima i slagati u manjim količinama na dobro pobrašnjenim tacnama. Dan-dva držati paštu na zraku da se posuši ili kuhati odmah svježu (po želji).
upravo tako, mislim da je važno da se tjestenina dobro osuši i može dugo trajati, a ako se bojite da bi vam se iz bilo kojeg razloga pokvarila, napravite pola količine pa ćete uvijek imati svježu, a i ne oduzima previše vremena..nadam se da smo Tanja i ja pomogle 😉
Kako je tebi ispao recept?
8