Moj profil

Domaće kondenzirano mlijeko

180 minuta
576
Domaće kondenzirano mlijeko

Ugušćeno (kondenzirano) mlijeko je nezaslađeni ili zaslađeni tekući proizvod dobiven isparavanjem dijela vode iz punomasnog, djelomično obranog ili obranog pasteriziranog ili steriliziranog mlijeka. Vrlo ga je lako napraviti, no postupak traje i nekoliko sati. Sve što vam je potrebno je najmanja ploča na štednjaku, šira posuda za kuhanje mlijeka, pjenjača i - mlijeko. Po želji, ovisno pripremate li zaslađeno ili nezaslađeno mlijeko, možete dodati i šećer.

A rezultat je glatka polutekuća ugušćena masa od koje se mogu pripremati razni slatki namazi i ostale slastice

Ugušćeno (kondenzirano) mlijeko je nezaslađeni ili zaslađeni tekući proizvod dobiven isparavanjem dijela vode iz punomasnog, djelomično obranog ili obranog pasteriziranog ili steriliziranog mlijeka. Vrlo ga je lako napraviti, no postupak traje i nekoliko sati. Sve što vam je potrebno je najmanja ploča na štednjaku, šira posuda za kuhanje mlijeka, pjenjača i - mlijeko. Po želji, ovisno pripremate li zaslađeno ili nezaslađeno mlijeko, možete dodati i šećer.

A rezultat je glatka polutekuća ugušćena masa od koje se mogu pripremati razni slatki namazi i ostale slastice

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
za staklenku od 0,5 l nezaslađenog kondenziranog mlijeka
1 l mlijeka, može i mlijeko iz tetrapaka!
za staklenku od 0,5 l zaslađenog kondenziranog mlijeka
20 dag šećera
1 paketić vanilin šećera
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Radi dugotrajnog kuhanja mlijeka važno je da je posuda u kojoj ćete kuhati od neprijanjajućeg materijala koji može podnijeti dulje izlaganje (oko 3 sata) većoj temperaturi

2.

Priprema nezaslađenog kondenziranog mlijeka

Stavite kuhati mlijeko u širu posudu, najprije na jaču vatru da zavrije, a zatim na najslabiju. U početku će mlijeko stvarati pjenu, pa je potrebno miješati pjenjačom da pjena splasne. Vrlo brzo će pjena sama nestati.

Kuhajte dalje na najslabijoj vatri uz tek povremeno miješanje, sve dok se volumen mlijeka ne smanji na polovicu od početnog. Ugušćivanjem će mlijeko mijenjati boju do lagano svijetlog karamela.

3.

Priprema zaslađenog kondenziranog mlijeka

Stavite kuhati mlijeko u širu posudu, najprije na jaču vatru da zavrije, a zatim na najslabiju. miješajte pjenjačom da pjena splasne. Mlijeku zatim dodajte šećer s vanilin šećerom, promiješajte i nastavite kuhati.

Kuhajte dalje na najslabijoj vatri uz tek povremeno miješanje, sve dok se volumen mješavine ne smanji na polovicu od početnog.

Boja zaslađenog kondenziranog mlijeka biti će nešto tamnija od nezaslađenog jer se šećer prilikom dugotrajnog kuhanja lagano karamelizira i boji mlijeko.

4.

Staklenku operite, dobro osušite i ugrijte. Kroz cjediljku (ne pregustu) ulijte još vruće kondenzirano mlijeko i pokrijte ubrusom - ne poklopcem da se ne bi stvorio kondenzat vodene pare. Tek kad se sasvim ohladi, zatvorite staklenku poklopcem i spremite na hladno mjesto.

Posluživanje

Kondenzirano mlijeko možete koristiti, ovisno o tome je li zaslađeno ili nije, kao dodatak raznim jelima i napitcima u kojima bi i inače koristili mlijeko, te slasticama.

Odlična, najjednostavnija i vrlo ukusna slastica s kondenziranim zaslađenim mlijekom je Dulce de leche - slatko od mlijeka, koje možete koristiti kao namaz na kruhu ili kao bazu za pripremu drugih slatkih namaza.

  • Kondenzirano-mlijeko(25)
  • Home made(3)
  • Mlijeko-kondenzirano(3)
  • Kondenzovano-mleko(2)
  • Homemade(2)
  • Savjeti(2)
  • Ideje-i-savjeti(1)
  • Milk(1)
  • Karamel(1)

52

Evo da i ja kazem svoje iskustvo mozda nekome pomogne. Pravila sam ga sa Dukatovim mlijekom od 2,8%mm i secerom po preporuci, kuhala oko 1h i 15min na tihoj vatri na rešou na plin i sasvim je super ispalo. Inace mama ovako radi za oblatne. Moja vam je preporuka za buduce tko kuha NEMOJTE PREKUHATI zato vam se stvore grudice, nije kod svakoga da treba 3h kuhanja. Mama mi je dala savjet kad se pocne zgusnjavati i prvi put kad krene naglo pjeniti to je to, gasi, i jos dodatna provjera prije gasenja zlicom zagrabite pustite iz zlice smjesu ako tece sa zlice isprekidanim "mlazom" jos treba kuhati jer je jos rijetko, mlaz treba koliko toliko bit pun "puna linija"! Ali pazite to je jos samo kratko dokuhavanje nemojte prekuhati, jos ce vam se dodatno zgusniti kada ohladi! Hvala na receptu i moja preporuka svima!

Jel obavezno procijediti mlijeko na kraju? Meni treba što prije, valjda ga mogu koristiti i toplog? 🙂

Jedva cekam da napravim. Samo me zanima koji postotak masnoce mlijeka koristite?

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Još jedan Dulce De Leche
Milicza

Još jedan Dulce De Leche