Baka Ljerka (todebo) bila je veliko srce coolinarike, a svojom dobrotom, humorom i prije svega plemenitosti dotakla je mnoge od nas i ostavila neizbrisiv trag u našim srcima. Jednom prilikom mi je na ovim stranicama posvetila ovaj recept, a ja ga danas ponovo vraćam kao uspomenu na jedno divno prijateljstvo, ali i kao uspomenu na sve naše bake koje su u našim srcima ostavile puno dobrote i ljubavi i zato će zauvijek živjeti.
Baka Ljerka (todebo) bila je veliko srce coolinarike, a svojom dobrotom, humorom i prije svega plemenitosti dotakla je mnoge od nas i ostavila neizbrisiv trag u našim srcima. Jednom prilikom mi je na ovim stranicama posvetila ovaj recept, a ja ga danas ponovo vraćam kao uspomenu na jedno divno prijateljstvo, ali i kao uspomenu na sve naše bake koje su u našim srcima ostavile puno dobrote i ljubavi i zato će zauvijek živjeti.
Sastojci
Priprema
Kvasac, brašno i šećer rastopite u mlakoj vodi i ostavite na toplom da nabubri.
Jaja, šećer, vanili šećer, sol, vrhnje, limunovu koricu, rum i mineralnu vodu dobro promiješajte.
U posudu za tijesto stavite prosijano brašno (650 g), dodajte dignuti kvasac i smjesu od jaja te sve zajedno dobro izmiksajte nastavcima za dizano tijesto (baka Ljerka je tijesto klofala ručno, a u tome su joj uveliko pomagali njeni koalicijski partneri). Ukoliko vam se tijesto učini premekanim, što ovisi o gustoći vrhnja dodajte još 50 g brašna. Poklopite posudu i tijesto ostavite na toplom da se diže.
Dignuto tijesto razvaljajte na radnoj površini posutoj brašnom na debljinu palca, razrežite u četvorine i filajte pekmezom, filom od oraha ili kako već želite, napravite loptice tako da nema rupica (da ne izađe fila), uvaljajte u ulje da se ne slijepe i slažite ih u posudu za pečenje. Tako složene pokrijte krpom i ostavite da se dižu oko 30 minuta.
Buhtle pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, otpilike 30-35 minuta. Kad se malo ohlade posipajte ih šećerom u prahu i poslužite.
Posluživanje
I na kraju je baka Ljerka napomenula: "Tijesto je veoma nježno i pahuljasto, izuzetno sočno, a po površini možete raditi i nekakove šare. Želim vam dobar tek i to je to."
Radila prvi put buhtle mogu samo reči........prefinooooo.Drzala se sto posto recepta i stvarno su ispali fantastično.Hvala na receptu.👍
Prošlo je već puno vremena od onih dana kad nas je baka Ljerka ( Todebo) zabavljala svojim igricama i dijelila nam predobre recepte naše domaće kuhinje.
Stigla je zima, ledena kiša se smrzava na asfaltu pa smo se i mi poželjeli mirisnih buhtlica. Vrijeme je za njih. Okice su se zasjale, kad sam spomenula buhtle na repertoaru.
Uzela sam ovaj recept jer me privuklo i ime vlasnice i neobična kombinacija germe, kisele vode i sode bikarbone te kisele vrhnje. Umijesila tijesto. Sporije se diže, vjerojatno je razlog dosta vrhnja. Ostavila preko noći da sazrijeva u hladnijem hodniku i ujutro je bilo savršeno za dalji postupak. Malo pekmeza od šljiva, topla pećnica i buhtle kakve nisam ni sanjala da mogu napraviti.
Recept je fantastičan. Baki Todebo, hvala i RIP.
68