Moj profil

Domaci hljeb !

34

dizan uz lievito madre

dizan uz lievito madre

Sastojci

300 g lievito madre / kiselo tijesto prethodno osvjezen
342 g vode
450 g psenicnog brasna tipa 1050
14 g soli
21 g putera/maslaca
100 g sjemenki od tikve / bundeve

Priprema

1.

Sjemenke od tikve/ bundeve proprzit u tavi bez masnoce  pa ostavit na stranu da se ohlade.

Sve sastojke za hljeb osim sjemenki stavit u dublju posudu pa mutiti prvo na najmanjoj brzini  oko 4 min( sa spiralnim dodacima za tijesto) pa povecati brzinu i mjesati dalje 6-7 minuta, sve dok se tijesto ne pocne odvajati od posude, dodati sjemenke pa polako ih umjesati ravnomjerno u tijesto.

Tijesto prekriti i ostavit na toplom mjestu 2-2,5 sata, volumen treba da se udvostruci. 

2.

Nadoslo tijesto istrest na pobrasnjenu radnu podlogu, posuti po vrhu brasnom pa lagano bez mnogo pritiska istjerat gas iz tijesta ( ne mnogo sa osjecajem)  pa oblikovat okrugli hljeb ( ja to ovako radim, podizem u krug jedan po jedan dio i preklapam preko prethodnog, kao lepeza)  prebacit tijesto u korpici za zatvorenim dijelom na gore, ostavit ponovo na toplom 1-1,5 h.

Pecnicu zagrijat na 250° C, na dnu staviti mali lonac da se zajedno zagrijava, ako imate kamen staviti od pocetka da se zagrijava ako ne onda tepsiju stavit da se zagrijeu kojoj ce se hljeb peci.

Nadosli hljeb istrest, na papir za pecenje ili neku dasku gdje nece prijoniti tijesto, zarezati ga ostrim nozem, istrest malu  (od crne kafe) soljicu vrele vode na dno u mali lonac, temperaturu smanjit na 210°C i peci 1 h.

Ohladit na resetki.

Posluživanje

Rcp je sa neta, uopste nije tesko a rezultat je ...

  • Kruh(2)
  • Testa-peciva(1)
  • Breadyp-is(1)
  • Bready-is(1)
  • Kruh-sa-kvasom(1)
  • Hljeb(1)
  • Kruh-i-kiselo-tijesto(1)
  • Kruh-sa-starterom(1)

28

🤗hvaal draga

  Ma  toa  e nesto  RUSTICNO,  fantasticen kruh,  sekoja  cest🙂

👋

Ovako je ispalo drugima