Moj profil

Domaći jabučni ocat

202
Domaći jabučni ocat

Već nekoliko godina, za osobne potrebe, suprug i ja radimo jabučni ocat. Isprobali smo brojne recepte sa varijantama na istu temu, da bi se na kraju to svelo na ovaj jednostavan recept, koji dakako želim podijeliti i sa vama. Ako su vam jabuke dostupne, jabučni ocat po ovom receptu možete napraviti sami u manjim količinama. Bit ćemo zahvalni svakome tko dopuni ovaj recept svojim osobnim iskustvima……

Već nekoliko godina, za osobne potrebe, suprug i ja radimo jabučni ocat. Isprobali smo brojne recepte sa varijantama na istu temu, da bi se na kraju to svelo na ovaj jednostavan recept, koji dakako želim podijeliti i sa vama. Ako su vam jabuke dostupne, jabučni ocat po ovom receptu možete napraviti sami u manjim količinama. Bit ćemo zahvalni svakome tko dopuni ovaj recept svojim osobnim iskustvima……

Sastojci

po želji jabuka

Priprema

1.

Prema mogućnostima nabaviti (kupiti) jabuke za ocat. Mi iz našeg voćnjaka izdvajamo manje i prilikom berbe oštećene jabuke. Po potrebi ih treba oprati i odrezati veća oštećenja a zatim ih samljeti u muljači za jabuke U godinama kada smo koristili manju količinu jabuka, jednostavno smo ih naribali. Kod naših djedova i baka jabuke su se drobile drvenim batićem.

2.

Mljevene jabuke ostaviti u prikladnim kacama da odstoje i da započne proces vrenja što se osjeća po mirisu. Posude sa jabukama trebaju biti pokrivene prozirnim tkaninama radi dostupnosti zraka

3.

Nakon što su odstajale, samljevene jabuke valja isprešati a jabučni sok procijediti kroz cjedilo, te ga uliti u posude za octenje.

4.

I posude, u kojima će stajati isprešani jabučni sok treba pokriti ali opet tako da je zrak dostupan. Jer proces vrenja nastavlja se i dalje. Jabučni sok se pretvara prvo u vino a nakon toga, procesom octenja u jabučni ocat. Na površini se polako stvara gljiva. Gljiva će kasnije potonuti a na površini će ostati opna. Ocat će biti spreman za korištenje nakon 6 mjeseci kada se treba pretočiti u staklene boce, pazeći pri tome da opna ne potone, ali i da se ne pretoči talog. Gljiva se opere i u manjoj količini octa sačuva za iduću godinu. Stavljanje gljive u jabučni sok, pospješuje ciklus octenja.

  • Zimnica(13)
  • Jabucni-ocat(11)
  • Jabukovo-sirce(4)
  • Ocat(3)
  • Ocat-jabucni(2)
  • Zdravlje(2)
  • Jabuke(1)
  • Zimnica slana(1)
  • Isprobano-by-anka-1955(1)

44

Mi isto tako radimo ocat,evo upravo 300 l.soka u bacvi,samo šta mi tu gljivu nazivamo gnijezdo....

#42....teško je odgovoriti na ovo pitanje jer ne znamo kako je tekao postupak (vidi točku 4 u receptu).....no jedino što je tu moguće je srtpljivo čekanje da se iz octa spusti talog......

Dobili smo ocat od prijatelja koji je imao mutni sok od jabuka ali mu je fermentirao i sada je ocat. Dali postoji proces bistrenja octa jer je ovaj dosta mutan? Lijepi pozdrav

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Pekmez od jagoda, jabuka i naranči
DajanaD

Pekmez od jagoda, jabuka i naranči

Slični recepti, a opet različiti

Šurle u bijelom umaku
marija-ru

Šurle u bijelom umaku