Moj profil

Domaći kiseli kupus

180 minuta
33
Domaći kiseli kupus

Kiseli kupus nije teško pripremiti u domaćoj radinosti, pogotovo ako već imate osnovni pribor - ribež i plastičnu kantu!  Ja ga pripremam isto kao i moj tata, svake godine sredinom listopada, i uvijek bude dobar i ukusan. Kako ga svi u obitelji volimo, često je na meniju. Ne znam je li bolji u kombinaciji s mesom, grahom, heljdom, rajčicom...Ipak, najviše ga volim kao jednostavnu zimsku salatu, uz dodatak malo maslinovog ulja i sitno narezanog češnjaka...

Kiseli kupus nije teško pripremiti u domaćoj radinosti, pogotovo ako već imate osnovni pribor - ribež i plastičnu kantu!  Ja ga pripremam isto kao i moj tata, svake godine sredinom listopada, i uvijek bude dobar i ukusan. Kako ga svi u obitelji volimo, često je na meniju. Ne znam je li bolji u kombinaciji s mesom, grahom, heljdom, rajčicom...Ipak, najviše ga volim kao jednostavnu zimsku salatu, uz dodatak malo maslinovog ulja i sitno narezanog češnjaka...

Sastojci

za
20 kg kupusa u glavicama
(soli uvijek 3% od težine kupusa)

Priprema

1.

Najprije pripremite vreću (ili dvije!) kupusa. Ja uvijek biram varaždinac (onaj malo plosnat, ima najmanje debelog korijenja). Središnji korijen treba izdubiti. 

2.

Trebat će vam veliki ribež i plastična kanta s poklopcem. 

3.

Glavice treba naribati. ČInim to s rukavicom jer su noževi na ribežu netom naoštreni..

4.

Nakon što ste naribali 2, 3 glavice kupusa, posolite jednim dijelom od ukupne potrebne količine soli. I tako ponavljajte soljenje u slojevima kako bi  se sol prailno rasporedila na svu količinu. 

5.

Kad ste sve naribali, stavite svu količinu u plastičnu kantu. Sad ono najvažnije - treba ga dobro izgnječiti, tj. pritiskati šakama, sve dok ne pusti vodu. Nekad to traje 3,4 minute a nekad i duže. Ovisi o kupusu...

6.

Prekrijte ga velikom plastičnom folijom, dobro ju pritisnite na kupus da ne bude zraka. 

7.

Od druge velike prozirne plastične vreće napravite vodeni uteg - ulijte u nju vodu i dobro zavežite. Stavite na ribani kupus. Vreća napunjena vodom će poprimiti oblik posude i pravilno se rasporediti po kupusu, tako da neće moći ulaziti zrak. Neka tako stoji na ne previše hladnom mjestu 4-5 tjedana. 

8.

Maknite vodeni uteg, podignite prozirnu foliju i kupus će izgledati ovako...i odmah ga probajte. AKo je tvrd i taman toliko kiseo da ga ne morate prati, znači da ste uspješno obavili posao!

9.

Izvadite onoliko kupusa koliko ćete upotrijebiti, i ponovno vratite foliju i vodeni uteg. I tako neka stoji sve do sljedeće upotrebe i dok ga ne pojedete!

  • Zimnica(4)
  • Kiseli kupus(1)
  • Kako-se-pravi(1)

1

Što je ovo interesantno! Hvala za recept!😁

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kiseli kupus sa suhim rebrima
mezimce

Kiseli kupus sa suhim rebrima