Ja sam ovaj ocat pravila od ostataka dunja , znaci korica i izdubljene sredine . Inace bi ove ostatke ionako bacila , ali kazem zasto ne pokusati , posto sam vec pravila na slican nacin i ocat od krusaka i jabuka . Mogu samo reci da je ocat izuzetno fin i ukusan , lijepe i blage arome dunje . Stvarno steta ne napraviti ga sam .
Ja sam ovaj ocat pravila od ostataka dunja , znaci korica i izdubljene sredine . Inace bi ove ostatke ionako bacila , ali kazem zasto ne pokusati , posto sam vec pravila na slican nacin i ocat od krusaka i jabuka . Mogu samo reci da je ocat izuzetno fin i ukusan , lijepe i blage arome dunje . Stvarno steta ne napraviti ga sam .
Sastojci
Priprema
Ostatke od dunja , znaci korice i izdubljenu sredinu stavi u veliku staklenu teglu . U posebnoj posudi otopi secer u vodi i kada se potpuno otopi , prelij tom otopinom korice od dunja . Otvor staklenke prekrij lagano dvostrukom gazom , ako zelis mozes staviti i laganu gumicu da gaza ne pada .
Cuvaj staklenku na toplom i tamnom mjestu , najbolje u tamnom dijelu kuhinje i pusti neka tako ostane 2-3 tjedna . Ovaj proces fermentacije biti ce gotov kada se pocne stvarati pjenica ili mjehurici oko korica . Svakih par dana promjesaj korice drvenom zlicom , ne metalnom .
Nakon tri tjedna procijedi tekucinu , korice baci , pa tekucinu opet vrati u isti staklenku opet pokrij gazom i pusti neka fermentira jos 6-8 tjedana . Nakon 4 tjedna probaj kiselost octa , pa ako je jos uvijek slatko pusti neka stoji jos par tjedana .
Gotovi ocat prelij u staklene flase i dobro zatvori . Koristi za salate i svugdje gdje inace koristis jabucni ocat .
Od dunja bome još nisam probala i sad moram čekati skoro cijelu godinu... Ovako se slično može napraviti i ocat od ananasa - isto se stavi samo samo oguljena kora i eventualno onaj središnji dio ako je jako žilav pa se ne pojede.
4