Moj profil

Domaći pljukanci s pomidorinima, pancetom i piletinom

120 minuta
40
Domaći pljukanci s pomidorinima, pancetom i piletinom

Pljukanci su tradicionalna istrijanska pašta (tjestenina) koja se pripravlja bez jaja, a zatim jede uz različite vrste šugića (umakića). Nama su malo dosadile tradicionalne verzije poput gulaša, gljiva, žgvaceta i sl. pa smo iskombinirali susjednu talijansku kuhinju (koja je ionako utjecala na Istru) sa našom :)

Pljukanci su tradicionalna istrijanska pašta (tjestenina) koja se pripravlja bez jaja, a zatim jede uz različite vrste šugića (umakića). Nama su malo dosadile tradicionalne verzije poput gulaša, gljiva, žgvaceta i sl. pa smo iskombinirali susjednu talijansku kuhinju (koja je ionako utjecala na Istru) sa našom :)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
PLJUKANCI
1 čajna žličica soli
1 jušna žlica maslinovog ulja
cca 250 ml tople vode
ŠUGO (UMAK)
400 g pomidorina (cherry rajčice)
2 manja češnja češnjaka
1 jušna žlica miješanog mediteranskog začinskog bilja (bosiljak, mažuran, origano, ružmarin i sl.)
1 čajna žličica šećera ( kristal)
svježi listovi bosiljka (ja ih nisam imala...)
grana padano, parmezan ili slični sir za posip
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

PLJUKANCI
1.

Otopite sol u toploj vodi. U brašno dodajte maslinovo ulje, a zatim pomalo dodavajte vodu i mijesite tijesto. Voda mora biti topla, gotovo vruća. Ne smije vam biti ni premljackavo ni pretvrdo/presuho tijesto - korigirajte mjere vode i brašna - jer sve ovisi o brašnu kojeg imate.

2.

Neki ostave kuglu tijesta pol sata da odmori. Ja obično nemam vremena za to pa odmah krenem raditi pljukance. Kidajte komadiće tijesta veličine krupne trešnje i među dlanovima ga izvaljajte u duguljasti oblik. Kažu da su naši stari pri tome znali pljunuti u dlan kako im se tijesto ne bi lijepilo za dlanove - zato i naziv pljukanci ;) Stavljajte pljukance na nabrašnjenu radnu površinu da vam se ne zalijepe. 

3.

Paralelno s pripremom šuga stavite grijati u veliki lonac vodu i posolite ju. Kad zavrije u nju ubacite pljukance. Kad počnu plutati po površini trebali bi biti gotovi. Vodu ne bacajte - dodajte žlicu, dvije u šugo da ga poveže i da mu na kremastosti.

4.

Pljukance možete i zamrznuti - poslažite ih po nekoj dasci da vam se ne zalijepe, zamrznite, a zatim kad se zamrznu ubacite u vrećicu za zamrzavanje i stavite natrag u zamrzivač.

ŠUGO
1.

Narežite pileća prsa na malene trakice i začinite ih solju, paprom i mediteranskim začinima.
Nakošite luk i češnjak, pancetu narežite na trakice.

2.

U duboku tavu ulijte malo maslinovog ulja pa prvo na njemu propržite pancetu da pusti masnoću i postane hrskava. Izvadite ju, a na njeno mjesto stavite meso. Kad meso dobije finu boju i njega izvadite, smanjite vatru, a u tavu stavite prvo luk da zažuti, a zatim kratko i češnjak. Čim češnjak počne puštati miris u tavu ubacite ponovno meso, a zatim i cijele pomidorine. Stavite i žličicu šećera, te eventualni ostatak mediteranskih začina. Pomidorini će nakon nekoliko minuta početi pucati i početi puštati svoju tekućinu - tad možete dodati i malo tekućine u kojoj se kuhala pašta. Pomidori bi trebali biti gotovi kroz 5-7 minuta.

3.

Tad je vaš umak spreman za pljukance - u istu tavu dodajte skuhane pljukance, promiješajte i pustite pljukance da upiju arome iz šuga.

4.

Prebacite na tanjure, pospite svježim bosiljkom (ja ga nažalost nisam imala) i nekim finim sirom (grana padano, parmezan i sl.)

Posluživanje

Papajte ovu paštu vruću, za ručak ili večeru.

  • Pasta-pljukanci(1)

6

BRAVO💯

POZ😍

Čestitke!

Čestitam u ime stare dobre coolke1

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Pecena bundeva
alek

Pecena bundeva