Moj profil

Domaći rezanci sa pečenom sodom bikarbonom

23
Domaći rezanci sa pečenom sodom bikarbonom

Homemade ramen noodles - rezanci od pšeničnog brašna, soli i alkalizirane vode, u Japanu poznate kao kansui, koja podsjeća na bogatu mineralnu bunarsku vodu. Kansui tjestenini daje lijepu žućkastu boju, svilenkastu glatkoću  i čvrstu, elastičnu strukturu.

Homemade ramen noodles - rezanci od pšeničnog brašna, soli i alkalizirane vode, u Japanu poznate kao kansui, koja podsjeća na bogatu mineralnu bunarsku vodu. Kansui tjestenini daje lijepu žućkastu boju, svilenkastu glatkoću  i čvrstu, elastičnu strukturu.

Sastojci

120 ml vrele vode
1 - 1,5 čajne žličice pečene sode bikarbone
škrobno brašno za posipavanje

Priprema

1.

Prvo treba napraviti zamjenu za kansui - pečenu sodu bikarbonu. Na papir za pečenje u tankom sloju staviti sodu bikarbonu i u pećnici peći 1 sat na 120°C. Pustiti da se ohladi i spremiti u zatvorenu staklenku.

2.

U vreloj vodi otopiti pečenu sodu bikarbonu, sol i na kraju dodati brašno. Umijesiti čvrsto tijesto (puno je lakše ako imate stroj koji će mijesiti umjesto vas). Ja sam mijesila ručno. Nemojte dodavati više vode, jer će tijesto biti premekano.

3.

Tijesto potom umotajte u plastičnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi 30 - 60 minuta, ili u hladnjaku preko noći.

4.

Podijeliti tijesto na dva dijela, te svaki dio razvaljajte u stroju za rezance od broja 1 do 5 (moj stroj ima 9 postavki). Ako je potrebno, dok valjate tijesto, nemojte posipavati  brašnom, već kukuruznim škrobom (Gustinom).

5.

Kada ste zadovoljni debljinom razvaljanog tijesta, režite ga na dodatku za rezance u duge špagete. Rezance posipajte škrobnim brašnom da se ne zalijepe, možete ih smotati u gnijezda ako želite  i ostavite ih malo prosušiti ili ih odmah kuhati. Kuhajte ih u posoljenoj vodi 5 minuta od kada isplivaju na površinu. Ja sam dio tijesta odmah stavila u zamrzivač i koristila nakon nekoliko dana. Bila je ista ili čak i bolja. Nekuhanu tjesteninu možete držati,  dobro umotanu u hladnjaku do 3 dana.

6.

Nakon kuhanja, rezance je potrebno dobro oprati vrlo  hladnom vodom (da prestane proces kuhanja), ocijediti ih,  te ih malo poškropiti uljem da se ne slijepe. Zatim dodati svoj omiljeni umak.

Posluživanje

VAŽNA NAPOMENA: Pečena soda je jača alkalna sol (natrijev karbonat), te bi ju trebalo izbjegavati dodirivati golim prstima, jer može izazvati iritaciju kože. Treba ju pohraniti na odgovarajući način (u dobro zatvorenoj teglici) i izvan dohvata djece i kućnih ljubimaca.

  • Tjestenina...(2)
  • Noodles-is(1)
  • Tjestenina-japanska(1)
  • Testenina(1)
  • Noodles(1)

10

Danka 👋!

  Zanimlivi  testenini  so  pecena  soda  !!!!!🙂

hvala ti Djurdjice na objasnjenju, stvarno super zvuci, vredi probati 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Moji domaći rezanci
Mema

Moji domaći rezanci