Dukan brudet i 'palenta'

Ribu (filete, cijelu ribu, zaledjenu ili svjezu, to ostavljam vama) izrezati na vece komade, spustiti u vodu (ili ako imate riblji fond), dodati korjenasto povrce (ne jesti u I fazi), paradajiz koncentrat, luk, bijeli luk, so, biber, persun, ruzmarin, timijan i malo bijelog vina (ne u I fazi) i na laganoj vatri kuhati dok riba ne omeksa. Iako se cini paradoksalno riba moze postati suha (drvenasta) ako se prekuha.

Polenta se pravi od dozvoljene kolicine mekinja (I faza 1,5 zlica, II faza 2 zlice etc.) i konzumira se odmah (brudet se moze podgrijati). U cca. 1,5-2 dcl vode dodati par kapi ulja, so i kada prokuha dodati mekinje, kuhati kao i palentu. Pustiti da mekinje malo nabubre.