Moj profil

DUVAN ČVARCI

360 minuta
9
DUVAN ČVARCI

Ovo je tradicionalno jelo južne Srbije a kraljevi u spremanju duvan čvaraka jesu u Valjevu i okolici gdje svake godine organiziraju Festival Duvan čvaraka

Ovo je tradicionalno jelo južne Srbije a kraljevi u spremanju duvan čvaraka jesu u Valjevu i okolici gdje svake godine organiziraju Festival Duvan čvaraka

Sastojci

za
12 kg Špeka ili krute slanine bijela
6 kg Svinjetine od buta ili plečke
2-2,2 % soli na gotovu smjesu
voda po potrebi

Priprema

1.
  1. Špek odvojiti od kože, i razrezati na kocke cca 5x5cm (veliki komadi) pazite da budu čim ravnomjernije kocke radi toga da se otprilike u isto vrijeme raspadnu
  2. Meso također razrezati na istu veličinu kao i špek
  3. Sve zajedno ubaciti u veliki lonac (za ovu količinu ja koristim lonac od 45 litara , ali može i manji)
  4. Uliti u lonac vodu da pokrije sastojke i koja 2 cm iznad.
  5. Stavite na plinski rešo ili neko drugo grijaće tijelo ili vatru
  6. U lonac u sredinu uronite drvenu kuhaču da stoji uspravno.
  7. Zapalite vatru i prvih 2-3 h može jača, a kasnije umjerena vatra
  8. Ne dirati ništa dok kuhača ne padne (to vam je cca 3-3,5 h)
  9. Smanjiti vatru i počnite lagano miješati. Kad se počne miješati ne prestaje se miješati do kraja postupka koji traje cca 6-6,5 h.
  10. Smjesa je gotova kad se sve raspadne i meso i špek u kašu.
  11. Onda još malo miješajući kuhajte da dobijete zlatno smeđu boju i mast mora biti bistre boje.
  12. Uzeti alat za stiskanje čvaraka i dobro istisnuti mast iz smjese. Tako „suhe“ rasporedite na neku dasku i posoliti. Ja stavljam oko 2-2,2% soli.
  13. Kad se ohlade uživajte

Posluživanje

Kao hladno predjelo

  • Duvan-cvarci(2)
  • Cvarci(1)

1

Mmmmm. Milina. Ajvar,crni luk,sjenički sir,vruć hleb.. Ali pre i posle po jela obavezno po 5 sati kopanja da se sve to potroši

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Slični recepti, a opet različiti

Flekice sa kiselim kupusom
jekajelena

Flekice sa kiselim kupusom