Fina M.
Sastojci
Priprema
Zagrijati mlijeko, vodu i ulje da bude mlako.
U zdjeli izmutiti žumanjke, šećer, vanilin šećer, limunovu koricu i sol. Ne treba koristiti ništa drugo osim drvene kuhače. Dodati kocku izmrvljenog kvasca i uliti smjesu sa mlijekom (kvasac se ne treba prethodno dizati). Miješati dok se kvasac ne rastopi. Pomalo dodavati brašno i zamijesiti glatko, jako mekano tijesto (sve kuhačom mijesiti). Ne smije biti tvrdo.
Pokriti i ostaviti na toplom da se digne.
Savjet: Ako niste sigurni da vam je kvasac u redu, razmutite ga sa malo šećera i vode, pa kad se digne, zamijesite tijesto.
Dignuto tijesto premijesiti i ostaviti da se još jedanput digne. Kad se drugi put digne, tijesto će se lijepo odvajati od posude.
Opet premijesiti pa pola tijesta iskrenuti na jako, jako pobrašnjen platneni stoljnjak. U drugi dio u zdjeli dodati 1 žlicu kakaa i mijesiti da se donekle ujednači boja. (Neka vas ne buni ako je tijesto šareno, pečenjem će se boja izjednačiti).
Svijetlo tijesto na stoljnjaku obilato pobrašniti i razvaljati u pravokutnik dimenzije otpr. 35x60 cm, prvo valjkom za tijesto, a onda rastegnuti rukama da bude skoro prozirno.
Na isti način razvaljati i tamno tijesto.
Rukom pouljiti svijetlo tijesto, pa na njega prenijeti tamno.
Rukama sve skupa raširiti.
Posuti grožđicama, krajnji rub ostaviti prazan. Malo ih rukama utisnuti u tijesto da ne ispadaju prilikom rezanja.
Sve skupa urolati pritom malo istežući tijesto i staviti u obilato nauljenu duguljastu ili veliku okruglu tepsiju. U duguljastoj tepsiji saviti u oblik potkove.
Malo pouljiti sa svih strana, pokriti i ostaviti na toplom da se diže, otprilike pola sata.
Kad je tijesto lijepo naraslo, staviti u HLADNU pećnicu. Uključiti na 190°C i peći 30-35 minuta. Gotova je kad se tepsija protrese, a štrudla u njoj "pleše".
Pečenu, vruću štrudlu, premazati hladnom, zaslađenom vodom, rukom ili kistom, pokriti vlažnom, pa suhom krpom i ostaviti da se ohladi.
Hladnu umotati u prozirnu foliju da se ne suši.
Netom prije posluživanja posuti šećerom u prahu, ne prije jer će se šećer otopiti.
Grožđice:
Dok tijesto raste, grožđice preliti vrelom vodom i ostaviti da omekšaju. Prije stavljanja na tijesto, dobro ocijediti.
Zaslađena voda:
Uzavreti vodu sa šećerom i ohladiti.
Kako je tebi ispao recept?
15