Dvobojna štrudla sa grožđicama (dizano tijesto)

Zagrijati mlijeko, vodu i ulje da bude mlako.

U zdjeli izmutiti žumanjke, šećer, vanilin šećer, limunovu koricu i sol. Ne treba koristiti ništa drugo osim drvene kuhače. Dodati kocku izmrvljenog kvasca i uliti smjesu sa mlijekom (kvasac se ne treba prethodno dizati). Miješati dok se kvasac ne rastopi. Pomalo dodavati brašno i zamijesiti glatko, jako mekano tijesto (sve kuhačom mijesiti). Ne smije biti tvrdo.

Pokriti i ostaviti na toplom da se digne.

Savjet: Ako niste sigurni da vam je kvasac u redu, razmutite ga sa malo šećera i vode, pa kad se digne, zamijesite tijesto.

Dignuto tijesto premijesiti i ostaviti da se još jedanput digne. Kad se drugi put digne, tijesto će se lijepo odvajati od posude.

Opet premijesiti pa pola tijesta iskrenuti na jako, jako pobrašnjen platneni stoljnjak. U drugi dio u zdjeli dodati 1 žlicu kakaa i mijesiti da se donekle ujednači boja. (Neka vas ne buni ako je tijesto šareno, pečenjem će se boja izjednačiti).

Svijetlo tijesto na stoljnjaku obilato pobrašniti i razvaljati u pravokutnik dimenzije otpr. 35x60 cm, prvo valjkom za tijesto, a onda rastegnuti rukama da bude skoro prozirno.

Na isti način razvaljati i tamno tijesto.

Rukom pouljiti svijetlo tijesto, pa na njega prenijeti tamno.

Rukama sve skupa raširiti.

Posuti grožđicama, krajnji rub ostaviti prazan. Malo ih rukama utisnuti u tijesto da ne ispadaju prilikom rezanja.

Sve skupa urolati pritom malo istežući tijesto i staviti u obilato nauljenu duguljastu ili veliku okruglu  tepsiju. U duguljastoj tepsiji saviti u oblik potkove.

Malo pouljiti sa svih strana, pokriti i ostaviti na toplom da se diže, otprilike pola sata.

Kad je tijesto lijepo naraslo, staviti u HLADNU pećnicu. Uključiti na 190°C i peći 30-35 minuta. Gotova je kad se tepsija protrese, a štrudla u njoj "pleše".

Pečenu, vruću štrudlu, premazati hladnom, zaslađenom vodom, rukom ili kistom, pokriti vlažnom, pa suhom krpom i ostaviti da se ohladi.

Hladnu umotati u prozirnu foliju da se ne suši.

Netom prije posluživanja posuti šećerom u prahu, ne prije jer će se šećer otopiti.

Grožđice:

Dok tijesto raste, grožđice preliti vrelom vodom i ostaviti da omekšaju. Prije stavljanja na tijesto, dobro ocijediti.

Zaslađena voda:

Uzavreti vodu sa šećerom i ohladiti.