U puno recepata sa dvobojnim tijestom, zamijesi se tijesto, potom podijeli na dva dijela i u jedan umiješa kakao. To je jednostavnije, ali...Kakao je teško ukomponirati u već formirano tijesto, a takvo tijesto bude i tvrdo. Ustvari, količinu brašna u tamnom tijestu treba smanjiti za količinu dodanog kakaa. Zato je najbolje praviti dva odvojena tijesta, malo duže, a ishod je...keksi bez greške.
U puno recepata sa dvobojnim tijestom, zamijesi se tijesto, potom podijeli na dva dijela i u jedan umiješa kakao. To je jednostavnije, ali...Kakao je teško ukomponirati u već formirano tijesto, a takvo tijesto bude i tvrdo. Ustvari, količinu brašna u tamnom tijestu treba smanjiti za količinu dodanog kakaa. Zato je najbolje praviti dva odvojena tijesta, malo duže, a ishod je...keksi bez greške.
Sastojci
Priprema
Svijetlo i tamno tijesto se razlikuju po tome što u svijetlo ide ekstrakt vanilije, a u tamno kakao i ima brašna manje za količinu kakaa.
Svijetlo tijesto:
U zdjeli izmiješati brašno, šećer, sol i prašak za pecivo.
Utrljati maslac sobne temperature narezan na komadiće, prstima ili vilicom.
Dodati ekstrakt vanilije, 1/2 razmućenog jaja i kiselo vrhnje. Mijesiti tijesto samo da se sastojci povežu, zamotati u najlon i spremiti u hladnjak na 1 sat.
Tamno tijesto:
U zdjeli izmiješati brašno, prosijani kakao, šećer, sol i prašak za pecivo.
Utrljati maslac sobne temperature narezan na komadiće, prstima ili vilicom.
Dodati 1/2 razmućenog jaja i kiselo vrhnje. Mijesiti tijesto samo da se sastojci povežu, zamotati u najlon i spremiti u hladnjak na 1 sat.
Oblikovanje pužića:
Savjet: Da bi se dobio pravilan pravokutnik, tijesto razvaljati u paketiću od papira za pečenje.
Kad se tijesto izvadi iz hladnjaka, pričekati par minuta prije valjanja.
Razvaljati tamno tijesto od kakaa debljine oko 3 mm u pravokutnik od oko 20x25 cm. Na isti način razvaljati i bijelo tijesto.
Staviti kakao tijesto na svijetlo tijesto. Lagano pritisnuti, najbolje lagano proći valjkom, da se tijesta bolje povežu.
Tijesto urolati pomažući se papirom počev od duže strane pravokutnika, malo po malo, dobro stežući, da se dobije kobasica duljine 25 cm. Zamotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na 3-4 sata.
Rezanje i pečenje:
Zagrijati pećnicu na 160° C.
Pripremiti dva lima i obložiti ih papirom za pečenje.
Izvaditi roladu iz hladnjaka i narezati je na pužiće debljine 4-5 mm, ne deblje; idealno je rezati laganim ravnomjernim pritiskom vrlo oštrim nožem. Staviti pužiće na lim obložen papirom i razmaknuti ih oko 3 cm (inače će se lijepiti jedni za druge). Peći 12 do 15 minuta, ovisno o pećnici. Moji su se pekli 15 minuta.
Ostaviti kekse da se hlade na limu. Hladne spremiti u kutiju.
Kako je tebi ispao recept?
9