Moj profil

Dzandar baklava

135
Dzandar baklava

Za baklavu se kaze da je pita nad pitama, za Dzandar baklavu da je baklava nad baklavama. Koliko god da je teska za napraviti, i rijetki su oni koji je jos uvijek prave, svaki potroseni sekund se na kraju isplati. Toliko suptilan okus ove baklave je vrijedan svakog utrosenog truda u njenoj pripremi. Kao i vecina tradicionalnih bosanskih jela Dzandar baklava je vise osjecaj za izradu nego stvarne mjere i uputstva  koje bi se mogle koristiti u izradi baklave.

Za baklavu se kaze da je pita nad pitama, za Dzandar baklavu da je baklava nad baklavama. Koliko god da je teska za napraviti, i rijetki su oni koji je jos uvijek prave, svaki potroseni sekund se na kraju isplati. Toliko suptilan okus ove baklave je vrijedan svakog utrosenog truda u njenoj pripremi. Kao i vecina tradicionalnih bosanskih jela Dzandar baklava je vise osjecaj za izradu nego stvarne mjere i uputstva  koje bi se mogle koristiti u izradi baklave.

Sastojci

Za 2 jufke
Toliko oklagija koliko imamo jufki
400 gr brasna
2 kasike ulja
prstohvat soli
za nadjev 1
slatki kajmak
bademi blansirani, oguljeni, osuseni i samljeveni
nadjev 2
mljeveni orasi kuhani u mlijeku
slatki kajmak
Sirup
1/2 kg secera
1/2 l vode
2-3 kriske limuna

Priprema

1.

Umijesiti glatko tijesto. Premijesiti poslije pet minuta i ostaviti da odmara 1 sat.

 Razviti tanke jufke. Ovdje jufke treba da budu razvijane a ne razvucene rukama. Odjeci krajeve ako su deblji i ostaviti da se prosuse.

Prosusene jufke namotati na oklagiju, skupiti ih na jednom kraju kao harmoniku i ostaviti da se suse. Samo susenje jufke traje i do sedam dana, jufka treba da bude u potpunosti suha.

2.

Osusenu jufku skinuti sa oklagije i isjeci na komade zeljene duzine. Umakati ih u vreli puter i peci u rerni na veoma slaboj temperaturi, tek da malo dobiju boje i da se jos dobro prosuse.

3.

Ispecene baklave umabacivati u sirup, ostaviti minut dva a potom vaditi u tepsiju. Ostaviti da se ohlade u potpunosti.

4.

Prije posluzenja filovati pripremljenim filom od badema i slatkog kajmaka ili oraha skuhanih u slatkom mlijeku, potom ohladjenih i pomijesanih sa malo slatkog kajmaka.

5.

Kolicina fila ce zavisiti koliko ste razvukli jufku, koliko razvucete jufku i kolika je oklagija naravno. Koliko dobijete rolnica etc.

Fil treba da je onako povezan i prilicito gust. Ja fill obicno pravim u turama, prvu turu napravim sa bademima i slatkim kajmakom, drugu sa orasima, trecu sa ljesnjacima. Dodam secera koliko mi se dopada ukus i nesto vanilije. Nikad ne filujem sve rolnice od jednom jer ne mogu stajati dugo tako nafilovane. Uglavnom treba da se pojedu u dva tri dana. Nenafilovane mogu da stoje i mjesec.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima