Moj profil

Dzem od visanja, a bez zelina

90 minuta
39
Dzem od visanja, a bez zelina

Ovo stavljam prvenstveno za sebe, kako bih imala orjentir za slijedecu godinu. Ovo mi je vec treci recept za dzemove i nema bas smisla ponavljati postupak, ali ruzno bi izgledalo bez njega:) Dzem je potpuno prirodni, a kuhala sam ga samo 90 minuta!

Ovo stavljam prvenstveno za sebe, kako bih imala orjentir za slijedecu godinu. Ovo mi je vec treci recept za dzemove i nema bas smisla ponavljati postupak, ali ruzno bi izgledalo bez njega:) Dzem je potpuno prirodni, a kuhala sam ga samo 90 minuta!

Sastojci

za
2ooog visanja bez kostica
2 korice od limuna (samo bijeli dio)

Priprema

1.

Sveukupno mi je za ovu kolicinu bilo potrebno samo 90 minuta. Kao sto se vidi iz slika, dzem se jako stvrdnuo. Dzem je slikan drugi dan nakon izrade i uopce nije bio u frizideru. Mogla sam kuhati i 15 minuta manje pa bi bila meksa tekstura. Naizgled mi je izgledao rijedak, ali to kod ovog dzema jako vara. Stavljala sam u toku kuhanja probne uzorke na tanjuric i u frizider, ali mi je i dalje naizgled bio tekuc. Pektin se aktivirao tek stajanjem preko noci i polaganim hladjenjem!

Klasicni postupak:

Visnje sam stavila u veliku posudu sa debelim dnom, umijesala secer i stavila na vatru. Nakon sto su visnje zakipile, povremeno sam micala pjenu. Kuhala sam na srednje jakoj vatri i povremeno promijesala. Nakon 30 minuta, dodala sam i naribanu koricu limuna. Uzela sam 2 limuna sa debljom korom i odstranila im na tanko zutu koricu koju nisam koristila. Naribala sam na ribez samo ono bijelo ispod kozice jer je tu najveca kolicina pektina koji zgusnjava, a ne utjece na okus i boju. Nisam cijedila limun jer bi on dodatno pojacao kiselost visanja i bilo bi potrebno staviti vise secera. Ja radim bez limunovog soka  jer zelim cisti okus visanja sa sto je moguce manje dodanog secera, a da opet ne bude pregorak.

2.

Za vrijeme dok se kuhao dzem, sterilizirala sam tegice i poklopce u pecnici na 150 stupnjeva.

Kipuci dzem punila sam u vruce teglice netom izvadjene iz pecnice i odmah sam ih dobro zatvorila i vratila u jos toplu pecnicu ( ugasenu ) da se postepeno hlade. Ja konkretno ne okrecem teglice na poklopac, ali mi se svejedno svaki put napravi vakum. Provjerim uvijek da li se poklopac uvukao i da ne radi klik-klak kad ga se pritisne prstom. Odlazem ih u kartonsku kutiju jer se na taj nacin izbjegava svjetlost.

3.

Inace, ako imate vece kolicine voca, moja preporuka je raditi u vise navrata. Mislim da je 3kg maksimum da bi se u navedenom vremenskom periodu postigla zadovoljavajuca gustoca.

Posluživanje

Dzem je meni super i uz palacinke i uz neki fini kruh, tost.  Naravno, mozete ga koristiti i kod izrade kolaca i torti.

  • Jam(1)
  • Zimnica-blaga(1)
  • Jam-is(1)
  • PEKMEZ(1)
  • Zimnica(1)
  • Pekez(1)
  • Višnje(1)

12

biće,biće 😍blue on hihi

haha...trenutno je moto na off😁

hehe,oprosti na dodatku,natur pa po šniticu onih hlebova ili mafinić moj i na moto turu po naturu ...blue 😍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Sirup i džem od višanja ABI
BARBARA26

Sirup i džem od višanja ABI