Moj profil

Egipatski falafel

30
Egipatski falafel

Dugo sam mislila da se falafel pravi samo od leblebija i tako sam ga godinama spremala.. Sve dok nisam u Gardianu pročitala da se na Bliskom istoku falafel sprema kako od leblebija, tako i samo od boba, a često i od mešavine ove dve mahunarke. Ovaj od boba zovu još i egipatski. Za pripremu se uglavnom koristi sušeni bob, ali pošto je sezona mladog u jeku, odlučila sam da moje omiljene kuglice napravim baš od mladog boba i da ih ispečem u rerni. Falafel sam poslužila u polovini pita-hleba, dodala sveže seckano povrće i prelila gušćim Thina umakom od tahinija, limunovog soka, vode, belog luka i začina.. Ručali smo bogovski!

Dugo sam mislila da se falafel pravi samo od leblebija i tako sam ga godinama spremala.. Sve dok nisam u Gardianu pročitala da se na Bliskom istoku falafel sprema kako od leblebija, tako i samo od boba, a često i od mešavine ove dve mahunarke. Ovaj od boba zovu još i egipatski. Za pripremu se uglavnom koristi sušeni bob, ali pošto je sezona mladog u jeku, odlučila sam da moje omiljene kuglice napravim baš od mladog boba i da ih ispečem u rerni. Falafel sam poslužila u polovini pita-hleba, dodala sveže seckano povrće i prelila gušćim Thina umakom od tahinija, limunovog soka, vode, belog luka i začina.. Ručali smo bogovski!

Sastojci

400 gr mladog boba očišćenog od mahuna
1 šaka svežeg peršuna ili korijandera
1 kašičica mlevenog kumina
1 kašičica mlevenog semena korijandera
po ukusu so i biber
1/2 kašičice sode bikarbone
2-3 kašike susama (po želji)
ulje za umakanje ili prženje

Priprema

1.

Sipati vodu u veći sud i staviti je da provri. Ubaciti bob i blanširati ga 2 minuta. Ocediti ga i preliti hladnom vodom. Prohlađenom bobu ukloniti opnu - zaseći je malo nožićem i prstima nežno istisnuti zrno.

2.

U multupraktik ubaciti bob, krupno sečeni crveni luk, peršun, začine i brašno pomešano sa sodom bikarbonom. Pulsirati da se sve usitni i sjedini. Masa treba da je sitno zrnasta (nikako da bude pire, nego rastresita kao kus-kus). Prebaciti je u odgovarajući sud i poklopiti streč folijom. Ostaviti da na hladnom oko pola sata.

3.

Od mase praviti kuglice - ukoliko se pri oblikovanju raspadaju dodati još malo brašna! Po želji kuglice uvaljati u susam. Na kraju svaku kuglicu umočiti u maslinovo ulje da se skroz obloži i ređati ih u pleh na pek-papir. 

4.

Peći u rerni zagrejanoj na 220°C dok ne porumene (oko pola sata). Mogu se pržiti u dubokom ulju, u tom slučaju preskočiti umakanje u ulje.

5.

Poslužiti odmah vruće sa pita-hlebom (testo sam pravila po receptu za lepinje i tanje ga razvlačila) i sa umakom po želji, najbolje humusom ili sosom od tahinija..

6.

Van sezone mladog boba koristiti sušeni, koji se preko noći potopi da stoji u vodi, a sutradan oceđen (bez kuvanja!) samelje sa ostalim sastojcima i dalje priprema prema receptu. Ideja - Gardian

7.

Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2018/06/egipatski-falafel.html

  • Bob(3)
  • Falafel(2)
  • Vip-gaga(1)
  • Vege(1)
  • Kosher(1)

10

Kod nas na pijaci ne mozes naci bob ima ga samo smrznutog, za suseni nisam ni cula :)

Odlicno i ukusno Volimm A bob svez pamtim po ujnicinim pihtijama koje sam obozavala u tinejdzerskoj eri))

Ovo mi se dopada, moram isprobati jer ovako još nisam jela niti spremala.. Pozdrav Gago!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Onion bhaji, indijski przeni luk posluzen u somunu
dolidur001

Onion bhaji, indijski przeni luk posluzen u somunu