Obična priprema tijesta od različitih vrsta brašna , sa dužim vremenskim periodom dizanja tijesta.
Eksperimentalni zato što sam ga ostavila da nadolazi 9 sati (a i prvi puta radim kruh sa oštrim brašnom)
Obična priprema tijesta od različitih vrsta brašna , sa dužim vremenskim periodom dizanja tijesta.
Eksperimentalni zato što sam ga ostavila da nadolazi 9 sati (a i prvi puta radim kruh sa oštrim brašnom)
Sastojci
Priprema
Germu podići u malo mlake vode sa žličicom šećera i žličicom brašna.
Brašna izmiješati, dodati sol i dignutu germu.
Sipati mlaku vodu pomalo i mijesiti dok tijesto ne bude ljepljivo. Ja radim ručno u jednoj većoj plastičnoj posudi, kada ga dobro premijesim da bude glatko i da se ne lijepi ni za ruke ni za posudu onda ga još prošetam po stranicama posude sa jednom rukom, kako neki kažu "izudarati- istući") . Što se duže mijesi tijesto je sve finije i glatkije.
Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti ga da se diže. Ovaj puta ga nisam utopljavala niti umotavala jer mi je bila namjera da postupak dizanja tijesta bude sporiji. Nakon 3 sata sam ga premijesila kratko, malo pobrašnila posudu ponovo ga ostavila da odmara.
Nakon što je prošlo 6 sati od premijesivanja sam uključila pećnicu na 220, kruh izvadila iz posude i stavila tepsiju od pećnice obloženu pek papiom te ga malo zasjekla i stavila peći kada se pećnica ugrijala. Prvih 15 minuta se pekao na 220 a nakon toga sam smanjila temperaturu na 180 i pekla ga još 30 tak minuta. Ja ga nakon vađenja omotam u vlažnu krpu jer volim mekšu koricu.
Posluživanje
Recepata za kruh ima jako puno, svaki je dobar.
Cilj mi je da sa što manje kvasca dobijem kompaktan kruh koji će nekoliko dana zadržati svježinu.
Mislim da se to postiže upravo sporijim nadolaženjem (dizanjem) tijesta i miješenjem što duže.
Ja sam prezadovoljna, već dugo ne kupujem kruh jer mi je ovaj što ga ja uradim puno bolji a mogu i kombinirati razne dodatke poput lana, kima, začina...
Silence i ja na isti nacin pravim kruh. I dobro kazes meksi je nego kupovni, ne mrvi se, i svez je i posle nekoliko dana.
Kako je tebi ispao recept?
5