Moj profil

Fabada colorido

120 minuta
60
Fabada colorido

Inspiracija za prikazano jelo bila mi je Fabada Asturiana koju sam malo nadopunio s namirnicama koje su mi bile na raspolaganju.  Za razliku od originalnoga jela koristio sam mješavinu mahunarki; bijeli grah, šareni grah, "tetovac", grašak, slanutak, zelena i crvena leća i ječam. Umjesto krvavica u svoje jelo stavio sam Kranjsku kobasicu. Iz tog razloga svoje jelo nazvah "Fabada Colorido", odnosno šarena Fabada.

Inspiracija za prikazano jelo bila mi je Fabada Asturiana koju sam malo nadopunio s namirnicama koje su mi bile na raspolaganju.  Za razliku od originalnoga jela koristio sam mješavinu mahunarki; bijeli grah, šareni grah, "tetovac", grašak, slanutak, zelena i crvena leća i ječam. Umjesto krvavica u svoje jelo stavio sam Kranjsku kobasicu. Iz tog razloga svoje jelo nazvah "Fabada Colorido", odnosno šarena Fabada.

Sastojci

za
50 dkg mješavine suhih mahunarki (grah više vrsta, grašak, slanutak, leća i ječam)
30 dkg kranjskih kobasica
10 dkg ili glavica crvenog luka
10 dkg mrkve
3 režnja češnjaka
jedna čajna žlica ljute tucane crvene paprike ili jedan feferon
5 dkg Zeleni dio mladog luka (imao sam na raspolaganju ali nije nužno)
jedna jušna žlica crvene mljevene slatke paprike
40 dkg pelati rajčice ili ista količina svježe rajčice
2 litre temeljca od kosti
Soli prema ukusu
Bibera prema ukusu
List peršina sitno isjeckanog

Priprema

1.

Mješavinu suhih mahunarki operite i ostavite 2-3 sata da omekane natopljene vodom. Pošto mješavina mahunarki sadrži više vrsta različitih mahunarki njihovo kuhanje bi bilo različito zato je važno da ih duže vrijeme namaćemo u vodi kao bi sve omekanile a njihova priprema svela na isto vrijeme.

2.

Na maslinovom ulju popržite ljutu crvenu tucanu papriku. Na taj način paprika će pustiti ugodnu aromu.

Dodate slaninu narezanu na šnitice debljine oko 0,5 cm. Šnitice slanine možete zarezati ali je ostavite u komadu, tako će ljepše izgledati. Kada slanina poprimi staklastu boju dodajte sitno isjeckani luk i pirjajte zajedno dok luk ne omekani.

3.

Miješavinu mahunarki ocijedimo od vode u kojoj su se namakali i dodamo na luk i slaninu. Uz miješanje i dodavanje temeljca lagano kuhamo 20 minuta. Pustite neka mahunarke upiju temeljac. Nakon 20 minuta pirjanja dodate mrkvu i celer te nastavite s pirjanjem uz zalijevanje s temeljcem.

4.

Kada mahunarke nabubre dodajte preostali temeljac i pelate rajčicu. Ja sam stavio i zeleni dio mladog luka ali ako ga nemate vaše jelo će biti ukusno i bez njega.

5.

Kada namirnice prokljućaju dodate mladi krumpir izrezani na veće komade i kranjske kobasice. Umjesto kranjske kobasice možete koristiti krvavicu ili domaće dimljene kobasice. 

6.

Začinite prema ukusu vašu Fabadu i na laganoj temperaturi kuhate dok sve namirnice ne omekane. Tijekom kuhanja povremeno pomiješate. Iz vašeg lonca osjetit će se ugodan pomaman miris ukusnog jela.

7.

Prije serviranja vašu Fabadu začinite s sitno isjeckanim listom peršina.

8.

U slast!

Posluživanje

Uz ovo izdašno i ukusno jelo preporučio bi vam crveno vino, pripazite na količine jer ovo jelo traži "zaljavanje".

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)