Nisam mogla odoljeti šparogama, a tema tjedna me podsjetila kako se mascarpone sir odlično slaže s povrćem i tjesteninom. Jedan od onih recepata koje te natjeraju da kažeš "hvala Bogu da postoji pašta"!
Nisam mogla odoljeti šparogama, a tema tjedna me podsjetila kako se mascarpone sir odlično slaže s povrćem i tjesteninom. Jedan od onih recepata koje te natjeraju da kažeš "hvala Bogu da postoji pašta"!
Sastojci
Priprema
U veći lonac s kipućom slanom vodom stavite kuhati tjesteninu. Slijedite uputstva o vremenu kuhanja.
Šparoge operite i mekani dio izlomite na komade dužine oko 2 do 3 cm. Šafran stavite močiti u pola šalice tople vode.
U široj tavi na malo maslinovog ulja prepržite češnjak u komadu, pa ga izvadite. Ubacite šparoge i posolite. Pirjajte uz eventualno dodavanje vode u kojoj se kuha tjestenina.
Kad šparoge omekšaju (6 do 7 min) dodajte procijeđenu vodu u kojoj se močio šafran. Kuhajte još minutu, pa maknite s vatre i poklopite.
Ostavite sa strane nekoliko šparoga za ukras, a ostale izmiksajte štapnim mikserom. Vratite u tavu, pa dodajte mascarpone sir i parmezan. Ako je pregusto dodajte vode u kojoj se kuha tjestenina.
Kad je tjestenina kuhana, ocijedite i ostavite sa strane pola šalice vode u kojoj se kuhala. Ubacite ju u tavu i pomiješajte. Dodajte još parmezana po želji ili vode od kuhanja, ako vam se čini presuho. Poslužite odmah!
Posluživanje
Količina šparoga (150 gr) je određena u očišćenom stanju, tj. jestivi dio, koji će te iskoristiti u pripremi.
29