Tradicionalni zagorski žličnjaci koje su naše bake od milja još nazivale i mišekima. Žličnjaci su se pripremali na razne načine, od običnog ili pak kukuruznog brašna, s vrhnjem, kiselim mlijekom ili sirom, ovisno što su domaćice imale pri ruci, a ovo je način kako ih je pripremala moja baka.
Tradicionalni zagorski žličnjaci koje su naše bake od milja još nazivale i mišekima. Žličnjaci su se pripremali na razne načine, od običnog ili pak kukuruznog brašna, s vrhnjem, kiselim mlijekom ili sirom, ovisno što su domaćice imale pri ruci, a ovo je način kako ih je pripremala moja baka.
Sastojci
Priprema
Svježi kravlji sir dobro ocijedite te ga kremasto izmješajte s jajima i malo soli, a zatim mu malo po malo dodajte brašno prosijano s praškom za pecivo uz neprestano mješanje. Na kraju dodajte rakiju. Tijesto treba biti čvrsto i ne smije kliziti sa žlice, ali ukoliko vam se učini previše tvrdo, dodajte žlicu mlijeka.
Zagrijte ulje na umjerenu temperaturu. Tijesto vadite jušnom žlicom koju svaki puta prethodno uronite u zagrijano ulje. Da bi dobili oblik mišeka pomažite si drugom žlicom kao kad radite griz knedle. Pržite ih s obje strane dok ne porumene. Vadite ih šupljom žlicom, te slažite na papirnati ubrus da se ocijede.
Ovako napravljene po osnovnoj smjesi poslužite tople uz kiselo mlijeko, jogurt ili sirne namaze. Ukoliko ih želite poslužiti kao desert, smjesi prije pečenja dodajte limunovu koricu, vanili šećer i rum, a pržene posipajte šećerom u prahu. Po želji poslužite uz domaći pekmez. Ukoliko ih još i dekorirate u oblik mišeka, posebno ćete razveseliti dječicu.
Posluživanje
Na starinski način, žličnjaci su se pekli na masti, te posluživali vrući uz obavezno dobro domaće vinčeko da "morti ne poškodiju".
76