Ovaj odličan i jednostvan recept dobila sam od ribara sa Dunava….....
Sastojci
Priprema
Za spremanje je najbolji smuđ od dva kilograma. Očistite smuđa od krljušti, rasporite ga i očistite utrobu, odsecite mu glavu i rep. Oštrim nožem rasecite ga dužinom leđa, pa odvojte meso od kostiju i isecite ga na komade.
Glavu, rep i kosti možete iskoristiti za spremanje ribljeg umaka.
Stavite file u činiju i prelite limunovim sokom u kome treba da odstoji najmanje jedan sat vremena a može u soku od limuna i da prenoći.
Pomešajte sitno kukuruzno brašno sa kašičicom aleve paprike.
Po preporuci ribara sa Dunava smuđ treba pržiti na masti. Stavite mast u tiganj i dobro je zagrejte.
Riblje filete osušite, posolite, uvaljajte u smesu brašna i aleve paprike i pržite na dobro zagrejanoj masti dok ne dobije lepu rumenu boju sa obe strane.
Vadite filete rupičastom kašikom, stavite na salvetu i pustite da se riba dobro ocedi.
Stavite na zdelu i služite ribu još dok je topla sa prilogom od povrća obavezno uz limun
2