File orade na pireu od batata i šparoga

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva

U lonac srednje veličine staviti kuhati vodu 500ml vode. Kad zavrije, u vodu staviti batata koji smo prethodno ogulili i šparoge (ostaviti 4 glave za dekoraciju) s kojih smo otklonili tvrđi bijeli dio. Kuhati 15 minuta.

Očistite oradu/orade od ljuski i iznutrica. Isperite mlazom vode, osušite te pažljivo filetirajte ribu. 

Na pleh stavite papir za pečenje te složite filee oradi na pleh s kožom prema dolje.

Posolite, popaprite i polijte sokom od pola limuna. Stavite peći 7-8 minuta na 200 stupnjeva. Riba je gotova kada meso pobijeli.

U tavu za prženje na malo maslinovog ulja stavite prethodno nasjeckan luk i manju crvenu papriku isjeckanu na trakice. Pirjati bez dodavanja vode dok ne omekša i ne pusti sav sok. Na istoj tavi, nakon što smo izvadili povrće, kratko popržiti 4 glave šparoge koje smo prethodno uvaljali u krušne mrvice.

Nakon što su se batat i šparoge skuhali, izlijemo pola vode od kuhanja u posudu ili lonac sa strane kako bi nakon miksanja istu mogli dodat i njom regulirati gustoću pirea.

Sa štapnim mikserom ili blenderom napravimo pire od batata i šparoga. Dodamo soli i papra po potrebi te vrhnje za kuhanje. 

Ukoliko je pire pregust, dodamo ranije odvojenu vodu iz lonca.

Dekoriramo po želji.

Ja sam tanjur dekorirala tako da sam prvo stavila pire na koji sam stavila file orade te ukrasila sa šparogama, povrćem i listom matovilca.