Moj profil

Fileti kovača u umaku od bijelog vina

60 minuta
16

Ova varijacija na temu klasične mediteranske kuhinje, sjajno funkcionira kao predjelo, ali i kao lagano glavno jelo.

Ova varijacija na temu klasične mediteranske kuhinje, sjajno funkcionira kao predjelo, ali i kao lagano glavno jelo.

Sastojci

za
1 kg kovača
1 režanj češnjaka
1 žlica brašna
Prilog
500 g špinata ili blitve
250 g tjestenine sa crnilom sipe
2 svježe smokve

Priprema

1.

Kovača filetirati nožem za filetiranje. Mogu se koristiti i zamrznuti fileti. Također, ovaj recept provjereno funkcionira i ako se umjesto kovača koristi grdobina, a pretpostavljam i druga kvalitetna bijela riba.

2.

Od glave i kostiju kovača, uz dodatak 1/2 litre vode, mrkve, celera, soli, nekoliko zrna papra, peršina, žlice maslinova ulja, skuhati riblji temeljac.

3.

Filete kovača ispeči u tavi na mješavini putra i maslinovog ulja, pa odložiti u vatrostalnu posudu da se ne hladi.

4.

Na masnoći u kojoj se frigala riba, kratko popržiti sitno nasjeckani režanj češnjaka, pa umiješati žlicu brašna, zaliti ribljim temeljcem i decilitrom suhog bijelog vina. Posoliti i popariti prema potrebi.

5.

Na malo maslinovog ulja podinstati špinat (ili blitvu) s malo sitno sjeckanog češnjaka, posoliti, popapriti. Smokve razrezati na četvrtine, kratko popržiti na malo karameliziranog šećera.

6.

Na zagrijani tanjur složiti filete ribe, gnijezda od tjestenine i špinata, pa sve zaliti umakom. Dekorirati smokvama. Poslužiti uz dobro, suho bijelo vino. U slast!

  • Fileti(1)
  • Riba(1)
  • More(1)
  • Morski plodovi(1)

4

wow! super!

SUPER  THANX

Ne, nema potrebe, dovoljno je samo popržiti dok ne omekša. Još ukusnije nego kuhano 🙂