Odlučio sam isprobati malo egzotične hrane, i prema receptu sa Foodwishes.com pripremio ovo jelo.
Odlučio sam isprobati malo egzotične hrane, i prema receptu sa Foodwishes.com pripremio ovo jelo.
Sastojci
Priprema
Pileće batke sa zabatcima, prethodno blago premazane uljem pa nasoljene i popaprene, dobro prepržiti na vrelom ulju. Ostaviti poklopljene na toplom.
U slučaju da je piletina pustila previše masnoće, odliti višak i na ostatku par minuta pirjati luk (smanjiti vatru sa jače na relativno 'tihu'). Dodati češnjak i kratko pržiti pazeći da ne zagori ili previše potamni.
Podliti sa rižinim octom u kojem je otopljeno malo (prstohvat-dva... prema ukusu) šećera, soja umakom i pilećim temeljcem. Dodati lovorov list i tucanu ljutu papriku,
Kada umak uskuha, vratiti piletinu sa sokovima koje je pustila, i poklopljeno*, povremeno okrećući, krčkati dok meso ne bude potpuno mekano.
Ukoliko je potrebno, pred sam kraj priprave, otklopiti i pojačati vatru da umak reducira (standardni test sa žlicom- umočiti žlicu u umak i 'potegnuti' prstom po stražnjoj strani žlice- umak je dovoljno reduciran kada trag prsta ostaje jasan, i umak ga ne popunjava lagano nego trag ostaje).
Provjeriti začinjenost (oprezno i s reduciranjem jer je soja umak prilično slan... ovo jelo treba biti prilično slano, ali ne smije se pretjerati)
* Ja nisam koristio klasičan poklopac nego zgužvani pek-papir kojim sam pokrio zdjelu u kojoj se jelo kuhalo- takav način zadržava večinu vlage/tekućine, i lagano pušta da umak tijekom kuhanja reducira... Ovakav improvizirani 'poklopac' brtvi toliko dobro da sam ipak zadnjih 10-ak minuta ga morao skinuti i pojaćati vatru da reducira na prihvatljivu razinu,
Napomena 1: piletina treba oko sat vremena, svinjetina oko sat i pol, a pačji batci sa zabatcima oko dva sata
Napomena 2: Ukoliko planirate smrzavati i/ili podgrijavati, ne reducirajte umak! Kako bi se jelo lakše podgrijalo, ostavite maksimalnu količinu umaka, pa reducirajte prilikom podgrijavanja.
Kako je tebi ispao recept?
1