Ovaj kruh se tradicionalno radi od lingonberry bobica koje su siroko rasprostranjene po svim skandinavskim zemljama . Rastu kao nisko grmlje i to najvise u sumskim predjelima . Lingonberryes zauzimaju vrlo vazno mjesto u skandinavskoj kuhinji , pa ih nalazite kao sastavni dio kako slatkih tako i slanih jela , a najvise se od njih prave djemovi . Uz naziv lingonberry poznate su jos kao i divlje brusnice . Imaju svoj specifican okus ali su jednako kisele i jednake su crvene boje , samo sto su bobice malo manje od brusnica , pa zbog svih ovih svojstava , mozete ih u receptima slobodno zamijeniti sa brusnicama . Ja nisam bila u mogucnosti da ih pronadjem te sam u ovaj fini i aromaticni kruh stavila djem od brusnica i suhe brusnice . Ako su vama dostupne slobodno se drzite originalnog recepta i koristite djem i suhe lingonberryes .
Ovaj kruh se tradicionalno radi od lingonberry bobica koje su siroko rasprostranjene po svim skandinavskim zemljama . Rastu kao nisko grmlje i to najvise u sumskim predjelima . Lingonberryes zauzimaju vrlo vazno mjesto u skandinavskoj kuhinji , pa ih nalazite kao sastavni dio kako slatkih tako i slanih jela , a najvise se od njih prave djemovi . Uz naziv lingonberry poznate su jos kao i divlje brusnice . Imaju svoj specifican okus ali su jednako kisele i jednake su crvene boje , samo sto su bobice malo manje od brusnica , pa zbog svih ovih svojstava , mozete ih u receptima slobodno zamijeniti sa brusnicama . Ja nisam bila u mogucnosti da ih pronadjem te sam u ovaj fini i aromaticni kruh stavila djem od brusnica i suhe brusnice . Ako su vama dostupne slobodno se drzite originalnog recepta i koristite djem i suhe lingonberryes .
Sastojci
Priprema
Najprije napravi pjenicu od kvasca tako sto ces u 250 ml tople mlacenice namrviti kvasac i dodati med , pa ostavi sa strane da se napravi pjenica . U siru zdjelu za mijesanje prosij oba brasna i sol , pa dodaj djem , ulje i pjenicu od kvasca . Umijesi mekano tijesto , mozda budete trebali jos zlicu dvije tople vode , sve ovisi o vlagi u zraku i brasnu . Prekrij tijesto i ostavi na sobnoj temperaturi 4 sata ili preko noci . Ja sam ostavila preko noci .
Ujutro odlezano tijesto prebaci na dobro pobrasnjenu podlogu i dlanovima ga razvuci u pravokutnik , pa pospi sa polovicim oraha i polovicom suhih brusnica ( koje su se namakale u toploj vodi 30 min ) . Preklopi tijesto tri puta kao pismo . Opet tijesto razvuci pobrasnjenim dlanovuma i pospi drugu polovicu oraha i nabubrenih brusnica te opet preklapaj kao pismo . Oblikuj u kuglu i dobro pobrasni tijesto sa svih strana . Prebaci tijesto u zdjelu ili kosaru i prekrij . Pusti neka odmara na toplom 30 minuta .
U medjuvremenu ukljuci pecnicu na 220 stupnjeva i u pec stavi kamen za pecenje kruha ili lim za pecenje . Pusti neka se sve dobro zagrije . Odmoreno i uzaslo tijesto prebaci na papir za pecenje i skupa sa papirom za pecenje prebaci u zagrijanu pecnicu i peci 45 minuta .
Ako vidis da tijesto brzo rumeni , slobodno ga lagano prekrij folijom . Peceni kruh izvadi iz peci , treba biti lijepe rumene boje i ako ga kucnete po dnu treba suplje odzvanjati . Prebaci kruh na resetku za hladjenje i potpuno ga ohladi prije rezanja .
Kruh je jako fin i slijedeci dan , a mozete ga i lagano tostirati ako zelite . Jako se lijepo slaze sa svim sirevima , narocito onima jaceg okusa i mirisa .
Fin kruh LuAnn :)
Ja samo moram nesto pojasniti : lingonberry ( lingon u skandinavskom jeziku ) i brusnice su jedno te isto. Rastu u skandinavskim sumama i mogu se brati i dostupne su svima. Puno se koriste u skandinavska jela, poznati je dzem iz ikee koji mi ovdje lako i jednostavno pravimo. Brusnice / lingon se mogu zamrznuti, susiti ili koristiti svejze dok ih ima, sad im upravo prolazi sezona ali jos se mogu brati. Kiselo-gorkog su okusa pa im treba dodatak , na primjer secer.
Jako su zdrave i preporucuju se u ishrani, bilo da su svjeze, suhe, smrznute, u dzemu ili soku 🙂
LuAnn volila bih da si ovdje da idemo zajedno u berbu 🙂
Kako je tebi ispao recept?
10