Moj profil

Fitoestrogenska salata

80
Fitoestrogenska salata

Salata namijenjena ženama u "najboljim" godinama, koja je toliko bogata zdravim namirnicama : slanutkom, lećom, grahom,celerom, kaduljom, maslinovim ili lanenim uljem... čuvarima našeg zdravlja i uravnoteženog  hormonskog statusa,  da može nadomjestiti i hormonsku nadomjesnu terapiju....Ali, kod mene jedu je svi, moji decki baš guštaju u njoj , ponekad je miješamo uz zelenu salatu, ili dodajemo rajčicu i krastavac ...

Uz to, toliko je fina , aromatična  da se može  poslužiti ne   samo kao salata, već kao prilog ili samostalno malo jelo uz kakav dobar komadić sira i kruha!   

Salata namijenjena ženama u "najboljim" godinama, koja je toliko bogata zdravim namirnicama : slanutkom, lećom, grahom,celerom, kaduljom, maslinovim ili lanenim uljem... čuvarima našeg zdravlja i uravnoteženog  hormonskog statusa,  da može nadomjestiti i hormonsku nadomjesnu terapiju....Ali, kod mene jedu je svi, moji decki baš guštaju u njoj , ponekad je miješamo uz zelenu salatu, ili dodajemo rajčicu i krastavac ...

Uz to, toliko je fina , aromatična  da se može  poslužiti ne   samo kao salata, već kao prilog ili samostalno malo jelo uz kakav dobar komadić sira i kruha!   

Sastojci

200 g kuhanog slanutka
200 g kuhanog azuki graha
200 g kuhane leće
50 g prosa (ili bulgura)
manji korijen celera nasjeckan
3 žlice peršina
8 narezanih svježih listova kadulje
1 crveni luk(može i mladi luk)
češnjak (po želji)
Preljev
1 žličica meda
3 žlice lanenog ili maslinovog ulja
3 žlice balzamico octa
1-2 dcl vode od kuhanja graha

Priprema

1.

Najprije napraviti preljev, dobro izmiješati ulje , med i ocat.

2.

Svaku vrstu mahunarki i žitarica skuhajte posebno jer je potrebno različito vrijeme da omekšaju. Možete grah i slanutak namočiti i uvečer, pa ćete tako skratiti vrijeme kuhanja.  

3.

U velikoj staklenoj zdjeli izmiješajte grah, proso, leću i slanac, dodajte sitno nasjeckan luk , na štapiće narezan celer,peršin i kadulju, te dodajte preljev, začinite i sve dobro izmiješajte.

Mi volimo dosta tekućine , pa dodajem i nekoliko dcl vode u kojoj se kuhao grah, da sve bude sočno.

4.

Ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se sastojci prožmu i upiju preljev. Ovako pripremljena salata može stajati par dana u hladnjaku , pa je možete svaki dan poslužiti i s dodatkom rajčice, svježih krastavaca ili zelene salate..

Posluživanje

Fitoestrogeni-hit moderne nutricije

To su namirnice biljnog porijekla koje sadrže snažne tvari slične strukture kao i ženski spolni hormon estrogen   (poznato ih je oko 300-tinjak), čije je djelovanje 100-1000 x slabije od onog koje proizvodi naše tijelo, no u razdoblju kada naš prirodni estrogen nestaje , unos ovih fitonutrijenata može vrlo pozitivno djelovati na psihološke i fiziološke simptome vezane uz menopauzu. Fitoestrogenima je osobito bogata prehrana japanskih žena , stoga su kod njih simptomi  menopauze gotovo potpuno nepoznati ili vrlo blagi.Fitoestrogeni su i čuvari našeg zdravlja od hormonski uvjetovanih karcinoma (prvenstveno karcinoma dojke),jer stabiliziraju razine estrogena u tijelu ako su previsoke ili preniske.Oni djeluju kao prevencija (osobito lignani iz lanenih sjemenki)i smanjuju rizik od pojave Ca dojke , tako da se vežu za estrogenske receptore i mogu spriječiti karcinom čiji rast potiče estrogen.

Glavne grupe fitoestrogena su:

1. Izoflavoni-soja i njeni proizvodi(mlijeko, tofu), miso,leća,slanutak,klice mungo graha

2.Lignani-lanene sjemenke,indijski orasi,sezamove sjemenke,bučine sjemenke, raštika,kineski zeleni čaj, kiseli kupus, brokula

3.Kumestani-alfa alfa klice, crvena djetelina, grašak, neke vrste graha...

4. Fitoestrogeni iz povrća:celer, komorač,peršin, češnjak, bobičasto voće,kupine, maline i borovnice.

 U receptu je posebno dodana veća količina kadulje,dobro poznate ljekovite biljke za koju se odnedavno zna koliko je djelotvorna u  tretmanu zaboravljivosti,poboljšanju koncentracije, smirivanja valunga i noćnog znojenja ,budući da ima estrogensko djelovanje.

Laneno ulje dobiveno hladnim prešanjem iz sjemenki lana -  bogato alfa linolenskom kiselinom(ALA)-koja pripada skupini omega 3 esencijalnih masnih kiselina neobično je važno za reguliranje mnogih stanja organizma (snižava holesterol,snižava krvni tlak, idealno u prevenciji opstipacije,detoks. tretmanima, pomaže kod upala probavnog sustava, osjetljivog crijeva,korisno u tretmanu kožnih iritacija te uopće za ljepši izgled kože!)

Zbog svega navedenog vrlo je važno da navedene namirnice uvedemo u  svakodnevnu prehranu i tako učinimo da se bolje osjećamo i izgledamo. 

Recept je uz neke moje  izmjene , kao i popratni tekst sažet i preuzet iz dvije  divne knjige dr. Lejle Kažinić Kreho: "Prehrana 21. stoljeća" i "Prehrana 21.stoljeća za žene".Te su knjige prave riznice informacija o zdravlju,daje opsežan uvid u kvalitetu,hranjivost, te sastav namirnica koje  jedemo , znanstveno utemeljeno štivo o zdravoj prehrani koje nam zaista može pomoći da shvatimo kako je hrana zapravo lijek .

  • Slanutak(3)
  • Cool-isprobano(1)
  • Salate-i-lagani-obroci(1)
  • Posno(1)
  • Azuki(1)
  • Asap(1)
  • Salata(1)
  • Leca(1)

16

Svaka čast na receptu ,proučiću ga još jednom i polako skupljati sastojke jer nemam sve pri ruci !

Super recept! Hvala na ideji

Suprug je trazio da mu opet napravim salatu pa sam je jucer ponovo pravila.Ovog puta sam dodala jedan ceshanj beli luk,naribanu koricu i sok od jedne limete,malo vise maslinovog ulja i bilo je SUPER. Hvala ti jos jednom, mi volimo ovako zdrave salatice pa bice pravljena jos mnogo puta. 👋 

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Salata od slanutka i heljdine kaše
coolinarika

Salata od slanutka i heljdine kaše