Najbolji fondan s kojim sam radila...naravno da ovdje ima recepata za fondan s medom,ali u svima koje sam ja pregledala piše 1 žlica meda,a to je jako relativno.Med je jako teško mjeriti žlicom,malo više ili manje čini jako veliku razliku kod rada s fondanom.Recept sam dobila od moje drage jetrve koja već dugo radi s njim,a ja sam se tvrdoglavo držala recepte s glicerinom i voćnim šećerom.Dobar je i taj fondan,ali u usporedbi s ovim od meda...osjeti se razlika.
Najbolji fondan s kojim sam radila...naravno da ovdje ima recepata za fondan s medom,ali u svima koje sam ja pregledala piše 1 žlica meda,a to je jako relativno.Med je jako teško mjeriti žlicom,malo više ili manje čini jako veliku razliku kod rada s fondanom.Recept sam dobila od moje drage jetrve koja već dugo radi s njim,a ja sam se tvrdoglavo držala recepte s glicerinom i voćnim šećerom.Dobar je i taj fondan,ali u usporedbi s ovim od meda...osjeti se razlika.
Sastojci
Priprema
Želatinu izmiješati sa 2 žlice vode i ostaviti da nabubri.
Med i margarin otopiti na laganoj vatri.Skloniti s vatre.
U toplo staviti nabubrenu želatinu i promiješati da se želatina rastopi.
Šećer u prahu OBAVEZNO PROSIJATI.
500 g prosijanog šećera i prahu staviti u zdjelu,sipati otopljeni med,margarin i želatinu i promiješati,a potom mijesiti.Dodavati preostalih 100 g šećera i napraviti tj. zamijesiti masu(fondan).
Dobiveni fondan je lijepo podatan i lagano se s njim radi.
Ako se žele neke određene boje,odvojiti komad i umijesiti boju.Boju treba prethodno rastvoriti u 1-2 kapi vode.
Ako se koristi zlatna boja nju je potrebno rastopiti u par kapi alkohola i fondan bojati kistom.Ja koristim običnu rakiju iako sam čitala da je najbolja vodka.
Ovaj fondan nije tako osjetljiv na "znojenje",torta može stajati u frižideru bez problema.
Također nije neophodna butter krema kao podloga,može to biti i ganache krema(napraviti klasični ganache,ostaviti da se ohladi pa s njim u frižider na 2-3 sata i potom ga izmiksati i mazati preko torte ili kolača).
Moja jetrva kaže da je tim fondanom prekrivala i torte omazane tankim slojem klasnične,kuhane kreme s margarinom.
Ovaj fondan je najbolje napraviti onda kada vam treba.Tada je najljepše s njim raditi što god treba.Ako odstoji treba ga grijati u mikrovalnoj,pa ne bude tako lijepo podatan i mekan.
Ovdje su i detaljne upute za izradu ruža od zinie.Prema tim detaljnim uputama radila sam i ja.
Moje zadnje iskustvo s ovim fondanom(25.11.2015.):cijelu tortu sam omazala kremom kojom sam i filovala ovu tortu.Ostavila sam u frižideru do drugog dana da se stegne i učvrsti.Napravila sam fondan i njime prekrila tortu koja je stajala na hladnom više od 24 h prije rezanja.Nije se oznojila niti je fondan omekanio(navlažio se).
Ako se pravi veća torta, npr. 25 cm promjera i oko 19-tak cm visine, najbolje je odmah raditi dvostruku mjeru fondana. Oko 2/3 za prekrivanje fondana i ostatak za ukrase.
94