Moj profil

Fondue

19
Fondue

Najpopularniji recept u Švicarskoj, Fondue, onako kako ga mi pravimo....
Svaki kanton ima svoj recept, ali u osnovi je kao što znate, žuti rastopljeni sir, a razlike su u kombinaciji.. Živimo u kanton Vaud, ali porodica moga muža ima uticaj iz drugih kantona. Kad sam prvi put objavila bilo je pitanja, zašto kompir, kornišoni...Pa to je uticaj koji je neminovan.
  A sad sam negde pročitala nešto novo, na kraju, recept je drugačiji i napravili smo tako, dodaje se jaje...No to nije novo ustvari, novo u ovom kantonu teško prođe...Kad kažem mom mužu da se fondju jede sa ananasom ili drugo nešto, ne veruje, toliko su vezani za tradiciju...
Mene fascinira taj njihov stav da svi treba da budu zajedno na stolu, a ne da neko kuva odvojen od porodice...Njihove farmerske kuće imaju ogromne stolove i u dvorištu, u sredini je roštilj i svi su zajedno, a svako pravi za sebe...E sad su došla druga vremena...
I u novim vremenima, Fondue skupi porodicu i to je najbitnije :)

Najpopularniji recept u Švicarskoj, Fondue, onako kako ga mi pravimo....
Svaki kanton ima svoj recept, ali u osnovi je kao što znate, žuti rastopljeni sir, a razlike su u kombinaciji.. Živimo u kanton Vaud, ali porodica moga muža ima uticaj iz drugih kantona. Kad sam prvi put objavila bilo je pitanja, zašto kompir, kornišoni...Pa to je uticaj koji je neminovan.
  A sad sam negde pročitala nešto novo, na kraju, recept je drugačiji i napravili smo tako, dodaje se jaje...No to nije novo ustvari, novo u ovom kantonu teško prođe...Kad kažem mom mužu da se fondju jede sa ananasom ili drugo nešto, ne veruje, toliko su vezani za tradiciju...
Mene fascinira taj njihov stav da svi treba da budu zajedno na stolu, a ne da neko kuva odvojen od porodice...Njihove farmerske kuće imaju ogromne stolove i u dvorištu, u sredini je roštilj i svi su zajedno, a svako pravi za sebe...E sad su došla druga vremena...
I u novim vremenima, Fondue skupi porodicu i to je najbitnije :)

Sastojci

za
600 gr Gruyère + Vacherin 50%-50%.
3 male žlice gustin
2-3 češnja bjelog luka
1 hleb od juče
puno bjeli biber
po želji kornišoni, luk arpađik, kompir, jaje...

Priprema

1.

Najpre isecite hleb na kocke i ostavite ga tako dok se sprema sir.
U specijalni sud za fondue, stavite sir narendani i 2 dl vino, promešajte i neka počne da se topi na ringli.

2.

Promešati gustin sa vinom i dodati u sir, dodati i luk na tanke kriške. Gustin pravi Fondue da bude kremast.

3.

Kad je skoro gotovo, priprema sa rešo i sud se stavlja odozgo, temperatura treba da je dobro podesena celo vreme...

4.

I to je to, trk na terasu da vam zastore ostaju čiste, tamo servirajte, uvijte se u nešto toplo ako je prohladno i uživajte sa porodicom!

5.

Prijatno!

Posluživanje

Poslužuje se onako kako samo Švajcarci mogu da smisle, svi na sto i počinjemo!
A na stolu uobičajeno male, male kornišone, male glavice luka, može kuvan kompir...
Bjeli biber se stavlja u tanjir kako bi ga makali.
To je recept porodice moga muža, a on ga priprema odlično, mada sam i ja naučila.
Pročitala sam jedan predlog, na kraju da se stavi jedno jaje sa konjakom i da se proprži, razmućeno...Konjak nismo stavili, jaje da, nije loše...
Ali volimo kad je sir onako prepečen na kraju...
Predlog je zato što možete na kraju imati utisak da vam nije bilo dovolnjo, pa eto...

  • Umak-od-sira(1)

4

Najvažniji je gruyere, e sad kad nema, šta se može...Pozdrav 🙂

Naš omiljeni fondue, na sreću pa se i sir grojer može kod nas uvijek naći, ali ga kombiniram sa ementalerom, naime nema tog kojeg ti navodiš u receptu (do tolikog izbora ipak još nismo stigli). 

Da, da, to su njihovi najpopularniji...Volimo oba...Za raclette volim onaj sir sa crnim biberom u zrna, pa onaj sa paprikom, divno je...

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Medaljoni s limunom
coolinarika

Medaljoni s limunom