Moj profil

Forever & ever kiflice

1.023
Forever & ever kiflice

Hmmm… mijesim kiflice, kruščiće, buhtle i peciva od svoje desete godine (hvala mama!:-)) i znam da to nije lak posao i da treba imati osjećaja pod prstima za razne finese kojima dobijemo čim mekše, a opet hrskavije tijesto. 

Hmmm… mijesim kiflice, kruščiće, buhtle i peciva od svoje desete godine (hvala mama!:-)) i znam da to nije lak posao i da treba imati osjećaja pod prstima za razne finese kojima dobijemo čim mekše, a opet hrskavije tijesto. 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

2 kg brašna (pola meko, pola oštro)
2 krcate žlice meda (kesten)
150 ml mlijeka
4 krcate žlice mlijeka u prahu
3 žličice soli
3 žličice jabučnog octa
600 g jogurta
200 ml ulja
i po potrebi, toplo mlijeko
dodatno ulje i kojih 150-200 g maslaca
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Prvo – zabranjena jaja i u tijestu i za premazivanje!
Drugo – prostorija treba biti zaštićena od propuha i po mogućnosti ugrijana.
Treće – osigurajte si dodatne poslove kada radite kiflice, jer treba čekati da se tijesto 3-4 puta diže.
Četvrto – pogodne su za zamrzavanje (isto kao i kada radite njoke – na tacni zamrznete, potom ih spremite u vrećice, po potrebi vadite iz zamrzivača).
Peto – garantiram mekoću i nakon nekoliko dana stajanja…
Šesto – malim dijelom podsjećaju na kroasane, ali one to nisu, jedino kada duplo povećate količinu maslaca i ledenog ga ribate na tijesto. Tu verziju radim obično od polovice tijesta.
Sedmo – Tijesto je pogodno za sve oblike kiflica, peciva, buhtli, što vam god srce poželi…
Osmo – svi sastojci trebaju biti sobne temperature, mlijeko mora biti onako fino ugodno toplo.

2.

Zapjeniti kvasac sa ugrijanim mlijekom, medom i malo brašna.

3.

Umijesiti meko, gipko i neljepljivo tijesto od navedenih sastojaka (prvo pomoću običnog miksera sa spiralnim nastavcima, potom ručno). Pošteno ga namlatiti (živci, živci ;-)) dok se ne počnu stvarati mjehurići.

4.

Prekriti sa dvije ugrijane krpe i ostaviti na toplome da udvostruči volumen (ja stavim u ugrijanu pećnicu – 40*C).

5.

Premijesiti, ostaviti još kojih pola sata na istom mjestu, potom ponovno lagano prstima premijesiti par puta, razdijeliti na 5-6 kruščića i posložiti ih na pladanj, lagano svakog nauljiti, pokriti dvjema krpama i ostaviti da odmori.

6.

Svaki kruščić razvaljati na nauljenoj podlozi (mjehurići će samo pucati pod valjkom ;-)) i lagano kistom premazati istopljenim maslacem. Ostaviti da maslac očvrsne, rezati trokutiće (veličina po želji), nadjenuti (opet po želji), posložiti na lim za pečenje (obložen pek-papirom), ostaviti 10-15 minuta da odmore.

7.

Staviti peći u ugrijanu pećnicu (200-210*C) dok ne dobe lijepu boju. Pečene premazati mješavinom istopljenog maslaca i ulja. Po želji u premaz dodati med ili šećer u prahu (ako volite slađe). :-)) Ja ih takve glazirane obožavam… čak su mi super prelivene čoko glazurom i punjene Linoladom i kockicom čokolade :D

8.

I što reći? :-) Užžžživajte :-)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+9

Pogledaj sve fotke