Moj profil

Fragone

279
Fragone

Starinski talijanski recept. Pita divnog ukusa i mirisa. U Italiji priprema se uglavnom za Uskrs ( kod mene puno cesce) ... ima nekoliko naziva, ovisno od regije : Pizza Rustica, Pizzagaine, Italian Easter Pie ali Fragone je njen najstari naziv. Recept sam dobio od moje drage talijanske prijateljice Paole, koji vec provjeren generacijama... Ova pita - moj favorit ...

Starinski talijanski recept. Pita divnog ukusa i mirisa. U Italiji priprema se uglavnom za Uskrs ( kod mene puno cesce) ... ima nekoliko naziva, ovisno od regije : Pizza Rustica, Pizzagaine, Italian Easter Pie ali Fragone je njen najstari naziv. Recept sam dobio od moje drage talijanske prijateljice Paole, koji vec provjeren generacijama... Ova pita - moj favorit ...

Sastojci

Testo :
300 ml mleka
20 grama svezeg kvasca
25 grama secera
1 puna zlicica soli
1 puna zlica kiselog kajmaka ili milerama
50 grama maslinovog ulja
50 grama izrendanog parmezana
500 grama brasna
Nadjev :
300 grama mortadele ili sunke
300 grama tvrdog sira (gauda, kackaval)
3 tvrdo kuvanih jaja
1 vece jaje + jedan belanjak
3 zlice izrendanog parmezana
Premaz :
1 zutanjak + 1 zlica mleka

Priprema

1.

Razmutiti kvasac u toplom mleku, sa  secerom i 1 zlicom brasna, poklopiti i ostaviti da naraste.

2.

Od brasna, pripremljenog kvasca i ostalih sastojka ( ! osim izrendanog parmezana ! ) zamesiti lepo, glatko testo. Nemojte odma staviti sve brasno... Prvo nekih 400 grama pa polako dodavajte brasno dok ne dobijete prijatno glatko i elasticno testo

3.

Izrendani parmezan (50 grama ) pospemo po radnoj povrsini i umesimo i testo (nije potrebno puno mesiti, neka vam parmezan ostane u gornjem delu testa )

4.

Posudu sa testom stavimo na toplo ( ja koristim prethodno zagrijanu mikrotalasnu) neka se duplo naraste - 1-1.5 sata

Ja dajem testu da dize dva puta ... ali brzo to ide sa ovim testom.

5.


Dok testo se dize pripremimo nadjev. Mortadelu ili neku mekanu sunku isjeckamo na sitnije kocke, isto isjeckamo i kuvane jaja. Sir izrendamo. Vece jaje i bjelanjak umutimo vilicom pa dobro promesamo sa nadjevom.

Preostalom zutanjku dodajte zlicu mleka pa umutite i ostavite za premaz pite.

6.


Kad testo dobro naraste, malo ga premesite pa podelite na 2/3 i 1/3

Veci komad (2/3) razvlacite malo vise od dimenzije tepsije ( 26 cm) Stavite testo u premazanu sa malo ulja i po brasnenu tepsiju tako da krajeve testa malo podignete po zidovima tepsije.

Lepo rasporedite i poravnajte nadjev

7.

Manji komad testa (1/3) razvlacite po dimenzije tepsije poklopite pitu i dobro spojite krajeve. Na nekoliko mesta bockajte vilicom, pokrijte i neka odmori nekih 15-20 minuta dok ste zagrijete rernu. Nakon toga premazite zutanjkom umucenim sa mlekom.

8.

Pecite na 180 C oko 40 minuta dok lepo porumeni 

Posluživanje

Nemojte izostaviti parzeman koji ide u testo jer on daje poseban ukus i lepe tockice po testu.

Jako fina je topla ali meni najbolja hladna (cak iz frizidera) ... lepo se sece kad se dobro ohladi

Posluziti uz caj, kavu, jogurt .. ma bilo sto ... Uzivajte

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)