Moj profil

Francuska juha od luka

90 minuta
156
Francuska juha od luka

Dugotrajno karameliziranje luka, vino i zapečeni sir daju ovoj juhi poseban okus.

Dugotrajno karameliziranje luka, vino i zapečeni sir daju ovoj juhi poseban okus.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Juha
400 grama crvenog luka
25 grama maslaca
1 žlica brašna
1/3 žličice smeđeg šećera
8 deci do litra goveđeg temeljca (ako nema, onda goveđa kocka)
1.5 deci vina
Krutoni
1 baguette (ili neki drugi kruh)
Sir
150 grama narezanog gruyerea (ili vidi zamjenu)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Luk narezati na vrlo tanke rezance. U posudi zagrijati maslac i ulje. Dodati luk, lagano propržiti (ne smije zagarati), a zatim dodati malo soli, šećer i nastaviti pirjati na najslabijoj vatri pola sata do 40 minuta dok nije potpuno smeđ i karameliziran (detaljna uputstva za karameliziranje luka vidi ovdje samo bez aceta).

2.

Dok se luk karamelizira, mogu se pripremiti krutoni: baguette narezati na kockice i pošpricati ih mješavinom usitnjenog češnjaka i maslinovog ulja. Rasporediti ih na papir za pečenje i staviti u pećnicu na 10-ak minuta na otprilike 180°C dok nisu rumeni i tvrdi (pripaziti da se ne zagore!). Naravno uvijek možete koristiti kupovne :)

3.

Kad je luk gotov, posuti ga brašnom i minutu dvije propržiti brašno, te dodati usitnjeni češnjak i pržiti još minutu. Zatim uliti vino i pustiti da alkohol ispari nekoliko minuta, zatim dodati temeljac, sol, papar i majčinu dušicu te na najlakšoj vatri kuhati 45 - 60 minuta.

4.

*Juhu sipati u zdjelice koje podnose veliku temperaturu (keramičke, vatrostalne), posuti je krutonima i na njih naslagati šnite sira. Poslagati zdjelice na rešetku i staviti u pećnicu pod gril da se sir zapeče (ako nema grila, moze vjerojatno i samo zapeći).

5.

Sir: Citiram savjet Coolinarike: "Gruyere spada u tvrde sireve koji se proizvodi od kravljeg mlijeka. Blijedožute je boje s malim rupicama. Zbog svoje specifične arome teško se može zamjeniti, ali pokušajte s tvrdim sirevima poput Grana Padana ili Montasia, kao i kombinaciju kravljih polutvrdih sireva (Gouda, Emmental, Tilsit) s pikantnim ovčjim sirom Pecorino)."

6.

Vino: postoje recepti i s bijelim i crvenim vinom. Ovdje je korišteno crveno.

*Ukoliko nemate zdjelice koje mogu u pećnicu, napravite sljedeće: pomiješajte kockice kruha i sir te na tepsiji na papiru za pečenje oblikujte male hrpice, širine zdjelice u kojoj ćete poslužiti juhu. Načinite onoliko hrpica koliko ćete zdjelica poslužiti. Tepsiju s kockicama kruha zapecite. Kad je pečeno, hrpice pažljivo maknite s papira za pečenje i lagano položite na vruću juhu u zdjelicama.

  • Juha(6)
  • Juhe ............(3)
  • Francuska(3)
  • Luk(2)
  • Supe(1)
  • Corba(1)
  • Corba-od-luka(1)
  • Krem-juhe(1)
  • Rodjendan-2015(1)

18

Poštovane kolege kuhari iz ljubavi ....

Zabluda svih Vas je o ovoj juhi,koja je izvorno Francuski recept,te moram napomenuti da u ovu juhu NE IDE VINO,ČEŠNJAK,a kamoli temeljci ili kocke za juhu. Ostali postupak je kako treba.

Dakle 500 g luha nareznaog na tanke plohice polumjesec ,žlica maslaca,1.5 litra vode ,sol ,papar,kruh,sir,parmezan....

Isprike na ovom komentaru,no boli duša kad vidim da ljudi stavljaju vino,češnjak,temeljce.....

Jako, jako ukusna juha! 😋

I tako, došli smo u jedan slatki pariški restoran, naručila sam tu čuvenu juhu od luka, meni se najviše svidio zapečeni kruh i vrh sa sirom, juhica nije bila loša. Mislim da su je oni radili s bijelim vinom.

Spremam ovaj rcp, možda je jednom i kod kuće pripremim 😉

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Supa od luka
hare

Supa od luka