Moj profil

FRUIT DE LA MER - morski plodovi ala Monte Carlo

111
FRUIT DE LA MER - morski plodovi ala Monte Carlo

Kao obozavateljica ribe i morskih plodova mogu slobodno reci da je ovo jedno od naboljih jela takve vrste koje sam probala. Okusi su se nemogu opisati rijecima vec se mora isprobati! Preporucujem svim ljubiteljima ribe i plodova mora! 

Kao obozavateljica ribe i morskih plodova mogu slobodno reci da je ovo jedno od naboljih jela takve vrste koje sam probala. Okusi su se nemogu opisati rijecima vec se mora isprobati! Preporucujem svim ljubiteljima ribe i plodova mora! 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
500g dagnje
5-6 kom jakobove kapice
1 salica kozice ili skampi
2 fileta grdobina, iverak ili limanda
oko 500ml bijelo vino
Za umak
3 zlice konjak
40g maslac
oko 10 malih sampinjoni
1 puna zlica brasno
3 luk ( ljutika)
voda od mekusca
Za topping
20g maslac
1 puna zlicica zrnati senf
2 zlice umak
1 zlica vrhnje
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Umjesto bijelog vina za jos eksluzivniju verziju mozete pripremiti sa Vermouthom ili pjenuscem. Konjak mozete zamijeniti sa sherry brandy ili obicni brandy. Mozete koristiti vec ociscene kapice i kozice/skampe ali onda barem dagnje moraju biti svjeze posto ce ispustiti morsku vodu sto je vazan sastojak ovog jela. Ali osobno savjetujem da kupite svjeze mekusce! Kolicinu mekusca i ribe mozete slobodno povecati.
1.

Vino uliti u lonac ili dublju tavu i dodati ociscene filete ribe.  Lagano zakuhati i neka se krcka oko 5 minuta. 

Kad je gotovo, izvadite filete a tekucinu zadrzati! kad se ohlade raskomadajte ih. 

2.

U drugi lonac dodati skoljke i kozice/skampe u ljusci. Dodati oko 200ml vode tek toliko da prekrije dno i kuhati oko 5 minuta da se skoljke otvore. 

Vodu NE baciti!

3.

Kad se ohladi izvadite meso skoljki i kozica a ljuske bacite.

Kozice prerezite na pola uzduzno a kapice razdvojite na manje komade. 

4.

Krumpir oguliti, narezati na male komade i skuhati u osoljenoj vodi. Ocijediti.

Umak
1.

U tavu dodati maslac, sitno nasjeckan luk, sitno nasjeckane gljive i persin. Poprziti oko 2 minute. Umijesati brasno i poprziti jos oko pola minute.

2.

U salicu od cca 200ml doliti pola vina u kojem se riba kuhala i pola tekucine od mekusca i sa time zaliti zaprsku.  Mijesajte non stop da se ne naprave krupice, najbolje je da mijesate sa rucnom mutilicom. Po potrebi dodati jos ekstra vina ili tekucine od mekusca. 

3.

Dodati maslac, sok od limuna i vrhnje, posoliti i popapriti i maknuti sa stednjaka. Dodati jos konjak i sve dobro promijesati. Mozete napraviti gusti umak ili rjedi. Moj je bio gustoce kao smjesa za palacinke. 

Zavrsni dio
1.

U krumpir dodati 1-2 zlice umaka, maslac i zrnati senf. Sve dobro izgnjeciti u pire.

2.

Najbolje je da koristite individualne vatrostalne posudice pogotovo ako vam je umak malo rjedi posto bi bilo nemoguce odvojiti porcije. 

3.

Svaku posudu dobro premazati sa maslacem.

Na dno rasporediti komade ribe i mekusce. Kao zadnji sloj dodajte kozice ili skampe. 

4.

Preliti sa umakom. 

5.

Na vrh pazljivo dodavati pire od krumpira dio po dio. Lagano razvlaciti i pritisnuti.

Mozete koristiti pribor za dekoriranje torti ako zelite da pire bude i nekakvom dizajnu. 

6.

Staviti peci na 200C oko 20 minuta, krumpir se treba lagano zapeci a tekucina krckati.

Savjetujem da stavite vatrostalne posudice u vecu tavu da ih je lakse sve zajedno izvaditi is pecnice i da tekucina iz posudica ne kaplje na dno pecnice. 

Kad je gotovo ostaviti da odmara oko 15 minuta prije serviranja. 

Bon appétit   :-)

  • Plodovi mora(4)
  • Dagnje(1)
  • Jakobove-kapice(1)
  • Hlap(1)
  • Jastog(1)
  • Iz pečnice(1)
  • Kozice(1)
  • Složenac(1)
  • Bijeli umak(1)

12

Misai - puno hvala za isprobavanje! 👍🍻

Pravila sam bez pecurki i bez njih je bilo preukusno. Hvala za odgovor jos jednom i za ovaj, za mene poseban recept. 

Misai - dodajte ih u postupku br.1 za Umak. Poprzi se zajedno sa lukom. 

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kesten pire
boba555

Kesten pire