Toskana me odavno očarala kao zemlja pjesnika ,pisaca, umjetnika ,znanstvenika... Poznata po vinima , divnom krajoliku i kuhinji koju karekteriziraju robusni satojci i popularni bezvremenski recepti .Kad god pruži se prilika da vratim se u taj kraj ,najviše od svega, divim se upravo siromašnim seoskim jelima, kao što su poznata npr. Pappa al Pomodoro ili ribollita.
Pripremih tako i ovo jelo prepuno okusa / mirisa češnjaka ,kadulje ,začina u kojem se kuhalo, posluženo uz krišku kruha za vegeterijance idealan cjelovit obrok ,a također može se poslužiti kao izvrstan prilog uz meso ili divljač.
Idealno kad poželite pobjeći od gradske verve i buke, i prepusti da mirisi i okusi ponesu vas negdje gdje u svojoj jednostavnosti, spoznate vrijednost tradicionalne kuhinje ,one siromašne. Umjetnost je to spajanja namirnica koje imate na raspolaganju i pretvaranja istih u jelo jedinstvenog okusa.
Faggioli all'Uccelletto izvorno je talijanski regionalno toscanski recept i pravi se s grahom bijelim cannellini , kojeg ja ovdje nisam imala pa sam koristila borlotti i ispalo je isto savršeno. Ovom tipično toskanskom jelu jedan od velikana talijanske kuhinje Pellegrino Artusi, dao je naziv fagioli a guisa d'uccellini, upravo zbog korištenja začina i aroma koje su se koristile u antičkoj tradicionalnoj tonskanskoj pripremi divljači /patke/ ,te je ovaj način pripreme podsjećao na to, za vrijeme trajanja sezone zabrane lova na iste ❀ヅ❤♫ :)
Toskana me odavno očarala kao zemlja pjesnika ,pisaca, umjetnika ,znanstvenika... Poznata po vinima , divnom krajoliku i kuhinji koju karekteriziraju robusni satojci i popularni bezvremenski recepti .Kad god pruži se prilika da vratim se u taj kraj ,najviše od svega, divim se upravo siromašnim seoskim jelima, kao što su poznata npr. Pappa al Pomodoro ili ribollita.
Pripremih tako i ovo jelo prepuno okusa / mirisa češnjaka ,kadulje ,začina u kojem se kuhalo, posluženo uz krišku kruha za vegeterijance idealan cjelovit obrok ,a također može se poslužiti kao izvrstan prilog uz meso ili divljač.
Idealno kad poželite pobjeći od gradske verve i buke, i prepusti da mirisi i okusi ponesu vas negdje gdje u svojoj jednostavnosti, spoznate vrijednost tradicionalne kuhinje ,one siromašne. Umjetnost je to spajanja namirnica koje imate na raspolaganju i pretvaranja istih u jelo jedinstvenog okusa.
Faggioli all'Uccelletto izvorno je talijanski regionalno toscanski recept i pravi se s grahom bijelim cannellini , kojeg ja ovdje nisam imala pa sam koristila borlotti i ispalo je isto savršeno. Ovom tipično toskanskom jelu jedan od velikana talijanske kuhinje Pellegrino Artusi, dao je naziv fagioli a guisa d'uccellini, upravo zbog korištenja začina i aroma koje su se koristile u antičkoj tradicionalnoj tonskanskoj pripremi divljači /patke/ ,te je ovaj način pripreme podsjećao na to, za vrijeme trajanja sezone zabrane lova na iste ❀ヅ❤♫ :)
Sastojci
Priprema
Dan prije skuhajte prethodno namočen grah u zasoljenoj vodi u koju ste ubacili par zrna češnjaka, list dva kadulje, lovor list i jednu žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Nasjckani češnjak, zajedno s ostalim suhim začinskim biljem, ubacite u posudu u kojoj ste zagrijali malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja , dodajte komadić chilli paprike , pustite da se prži nekoliko trenutaka.
Dodajte umak od rajčice i prethodno skuhani fažol /grah/
poklopite , i kuhajte na laganoj vatri, podljevajući po potrebi vodom ili kakvim temeljcem da se ne isuši sasvim. U uobičajenoj varijanti ovog recepta dodaju se i svježe ili sušene kobasice, izravno , a zatim nastavlja kuhati kako je opisano, dok se sve ne skuha.
Poslužite toplo, samostalno uz fetu kruha ili kao prilog. Ovdje na slici uz pohano meso .
recept je izvorno s https://blog.giallozafferano.it/graficareincucina/fagioli-borlotti-alluccelletto/
Posluživanje
Dobar tek !
12