Moj profil

ღ „Busecca" Tripice alla Milanese

10
ღ „Busecca" Tripice alla Milanese

„Busecca" u lombardijskoj , posebno  u milanskoj gastro- tradiciji  ,  slovi za  jedan od najpoznatijih načina  pripreme tripica .Riječ „bucescca“ proizlazi iz njemačke riječi butze, što  bi značilo unutrašnjost, italiziranjem  postaje buzzo i na kraju  busa (što znači trbuh) , na lombardijskom dijalektu.

Odavde  je izvučen  izraz "busecch" ( crijeva) koji  nakraju  postaje ta  takozvana busecca.  

 U prošlosti Milanezi su bili  veliki konzumatori ovog jela ,odtud dolazi šaljivi naziv  "busecconi".

Busecca je ustvari  jednostavno  siromaško jelo koje prati  život  seljaka, poljoprivrednika  pa i  u onim važnim prigodama   te se tradicionalno  konzumirala na Badnjak, u vrijeme kada su se seljaci okupljali na štandovima nakon ponoćne mise,  također su je pripremali  prigodno na sajmovima i tržištima  stoke.

 Naravno da  postoji  puno  varijacija pripremie tripica busecca ili  alla Milanese, jer svaka  je obitelj,  imala svoju verziju recepta,sačuvan  običaj  i tradiciju.

Ovdje zapisujem onako  kako ja ovo jelo pripremih  s nekim malim izmjenama, ali uglavnom jednostavno s sastojcima koje je  lako nabaviti . Ukoliko ste  ljubitelji  tripica probajte :)❀ヅ❤♫ :)

„Busecca" u lombardijskoj , posebno  u milanskoj gastro- tradiciji  ,  slovi za  jedan od najpoznatijih načina  pripreme tripica .Riječ „bucescca“ proizlazi iz njemačke riječi butze, što  bi značilo unutrašnjost, italiziranjem  postaje buzzo i na kraju  busa (što znači trbuh) , na lombardijskom dijalektu.

Odavde  je izvučen  izraz "busecch" ( crijeva) koji  nakraju  postaje ta  takozvana busecca.  

 U prošlosti Milanezi su bili  veliki konzumatori ovog jela ,odtud dolazi šaljivi naziv  "busecconi".

Busecca je ustvari  jednostavno  siromaško jelo koje prati  život  seljaka, poljoprivrednika  pa i  u onim važnim prigodama   te se tradicionalno  konzumirala na Badnjak, u vrijeme kada su se seljaci okupljali na štandovima nakon ponoćne mise,  također su je pripremali  prigodno na sajmovima i tržištima  stoke.

 Naravno da  postoji  puno  varijacija pripremie tripica busecca ili  alla Milanese, jer svaka  je obitelj,  imala svoju verziju recepta,sačuvan  običaj  i tradiciju.

Ovdje zapisujem onako  kako ja ovo jelo pripremih  s nekim malim izmjenama, ali uglavnom jednostavno s sastojcima koje je  lako nabaviti . Ukoliko ste  ljubitelji  tripica probajte :)❀ヅ❤♫ :)

Sastojci

100g pancete
2 celer list
500g tripice
par lista kadulja, bobice smreke
voda ili jušni temeljac po potrebi

Priprema

1.

Nasjeckajte kapulu , mrkvu, celer i  ostavite sa strane

2.

Na maslacu poržite narezanu pancetu .

3.

 Dodajte narezano povrće i začinsko bilje.

4.

Kad povene , dodjte  narezane prethodno kuhane tripice 

5.

Dinstajte kratko mješajući pa  dodajte passatu 

6.

podlijte  temeljcem ili vodom. Posolite popaprite i pustite da kuha na srednje jakoj varti. Po potrebi podljevajte.

7.

Pred kraj dodajte kuhani bjeli grah i prokrčkajte kratko  da se sve skupa prožme.

8.

Poslužite  posuto ribanim parmezanom uz fetu kruha  .

Posluživanje

Dobar tek!

  • Tripice(1)
  • Tripice-za-gustat(1)
  • Tripce-milanese(1)
  • Glavna-jela-tripice(1)

5

fino  🙂

Interesantno👏 😋novi način skuhati fileke ili ti tripice....čim nađem fileke kuhaaaaammmmm 😀

hvala vam cure  👋  dugi niz  godina sam ih "nevolila" pa sam ih krenula volit i spremat uglavnom  onako kako su  baka i mama pravile,  red je došao   da malo prošvljam kroz  recepte i promjenim to, ma kako god spremljene   za mene je ovakav obed  zakon🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Mirisna alpska juha
coolinarika

Mirisna alpska juha