Moj profil

ღ Osso bucco

47
ღ  Osso bucco

Zamislite si  pred očima scenu iz filma “Kum”,  ono  kad on zatraži od svoje supruge da mu pripremi zadnji obrok, a ona mu pripremi osso bucco.To me  zaintrigrilo odavno.... da jednom  probam ili pripremim .Recepata za osso bucco ima poprilično , rade se na razne načine, te je   najpoznatija  varijanta osso bucco a la milanese ,koji se tradicionalno služi uz istoimeni rižoto .  Prenosim vam ovu malo drugačiju verziju ,također često paravljenu na sjeveru Italije  ..isprobanu  po recedpturi  s village kitchen  , a poslužih  jednostavno uz palentu  . I kako je ovo  u Novoj Godini moj  prvi zapis, koristim  prigodu da poželim  vam   Sretnu Novu   svima  :)

Zamislite si  pred očima scenu iz filma “Kum”,  ono  kad on zatraži od svoje supruge da mu pripremi zadnji obrok, a ona mu pripremi osso bucco.To me  zaintrigrilo odavno.... da jednom  probam ili pripremim .Recepata za osso bucco ima poprilično , rade se na razne načine, te je   najpoznatija  varijanta osso bucco a la milanese ,koji se tradicionalno služi uz istoimeni rižoto .  Prenosim vam ovu malo drugačiju verziju ,također često paravljenu na sjeveru Italije  ..isprobanu  po recedpturi  s village kitchen  , a poslužih  jednostavno uz palentu  . I kako je ovo  u Novoj Godini moj  prvi zapis, koristim  prigodu da poželim  vam   Sretnu Novu   svima  :)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
za suhu marinadu
malo maslinovo ullje
začinsko bilje ružmarin, timijan
ostalo
3 komada osso bucco teleći
750ml crno vino
cca 2 l temaljca gveđa ili pileća juha
1 kapula ili par ljutika
2-3 stpake celera
300g pomidora sjeckanih
sol papar po ukusu
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Hladno marinirajte odreske osso bucc-a, s grančicom ružmarina, timijana ,malo  čili fererona ,par zrna češnjaka i maslinovog  ulja. Otatavite  u frižideru  preko  noći.

2.

Drugi dan ,karamelizirajte osso bucco na jakoj vatri sa svake strane ,par minuta pa izvadite i odložite  na pijat sa strane.

3.

Nasjeckajte mrkvu , ljutiku ili kapulu i  celer list,

4.

dodajte u istu posudu ,te prodinstajte kratko 

5.

nasjeckajte  pomidore  

6.

Nakon što malo omekša povrće ,  dodajte narezane pomidire.

7.

Podlijte vinom  i pustite da lagano krčka,

8.

Kada se reducira  vino ispd 2/3 ,

9.

vratite   meso i   podlijte jušnim temeljcem i ostavite da krčka, te povremeno ,lagano promješajte," protresite"posudu .

10.

Kad se umak reducirao, a meso omekšalo otprilike trebalo mi je 2 h   možete servirati 

11.

Poslužila ovaj put uz uz palentu   a evo 

link na izvor recepta 

Osso Buco | The Village Kitchen | Northern Italy

 https://www.youtube.com/watch?v=uCc4KO4HNtE

Posluživanje

Dobar tek!

  • Osso bucco(2)
  • Gotveni-jadenja-telesko(1)
  • Ručak(1)
  • Recept-dana-cora(1)
  • 0sso-buco(1)

37

Cestitam.nikad nisam jela osso bucco,mada koljenicu obozavam..odavno sam htijela da probam al nikako.divan recept

čestitam !

Cestitam na RD!👍

Sve najbolje u Novoj👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

ღ Svinjski odresci na talijanski
cora

ღ Svinjski odresci na talijanski