ღ Vigna minestrone

 Mahuna duga vigna, zmijasta mahuna, špaga mahuna ili grah metraš (Vigna unguicu-lata subsp. sesquipedalis sin. Doli-chos sesquipedalis)porodica mahunarki   Potječe iz Afrike,  Uzgaja se prvenstveno zbog izrazito dugih mahuna koje mogu narasti do 1 m. iako nije u srodstvu s grahom, njezine mahune se koriste nezrele kao i mahune graha mahunara.
Postoji puno sorti duge vigne, neke su grmolike biljke, neke penjačice. Mahune od blijedo zelene do tamnozelene ili od crvene do Ijubičastocrvene boje.
Hranjiva vrijednost mahuna
Mahune duga vigna su hranjivo i zdravo povrće. Sadrže 8,4% uglji-kohidrata, 2,8% bjelančevina i 0,4% masti. Zbog visokog udjela vode (87%) i malog udjela masti, 100 g mahuna ima samo 30 kcal.
bogate vitaminima, naročito vitaminom A i C i folnom kiselinom, a sadrže i ostale vitamine B skupine. Dobar su izvor minerala, naročito kalija, kalcija, magnezija i fosfora. Zbog hranjive vrijednosti i lake probavljivosti, mahune duga vigna su izvrsna namirnica za djecu te pretile, starije i bolesne osobe. Preporučaju se i dijabetičarima jer reguliraju razinu šećera u krvi.
 koriste se u kuhinji poput zelenih mahuna graha mahunara. Nezrele, još zelene mahune jedu se sirove kao salata, a kuhane, pečene ili pirjane poslužuju se kao prilog. Mahune imaju jači okus od mahuna grah mahunara, i najukusnije su dok su još posve mlade, nezrele i tanke, sa sitnim i mekanim.zrnima, bez konca  su čak i kada postignu svoju punu dužinu. Kad postignu punu zrelost, zrna se koristiti kao suhi grah.
Prije upotrebe mahune se mogu narezati na manje komade, ali ne smiju se kuhati ili pržiti predugo jer tada gube potrebnu hrskavost i okus. Narezane na komadiće, u slanoj vodi ih treba kuhati samo 3-5 minuta, a pržiti samo 2-3 minute ,gotovo sve mlado povrće jestivo je u sirovom izdanju, pa ga ne treba dugo kuhati, a još manje pržiti.
Umočene u tijesto, mahune se u Maleziji prže u ulju i poslužuju sa čili umakom, a kuhane se koriste kao salata.

U Indiji se poslužuju pržene s krumpirom i škampama. Pomiješane s krumpirom jedu se i u kineskoj kuhinji.

Sitno narezane, često se prže u omletima.

U Africi su omiljeno povrće i najčešći sastojak povrća iz woka.

 U vrtu obavezno uzgajam svake sezone jako su na drage  na salatu i u jelima iz voka ,a evo  i ovako  kao lagani minestrone

  izvor teksta prirodnodozdravlja-ljekovitobilje.blogspot

Mahune narežite na manje komadiće pa kratko prokuhajte u posoljenoj kipućoj vodi ocjedite pod mlazom hladne vode i ostavite sa strane.

Mrkvu narežite na kolutiće krumpir na kockice

Na ulju zažutite sjeckanu kapulu i  češnjak  ,dodajte narezanu mrkvu,  krumpir i grašak pospite kurkumom.

Dinstajte mješajući par minuta pa dodajte povrtni temeljac podravka i podlijte s oko 400 ml vode.

Smanjite vatru dodajte sjeckani peršin  i kuhajte  oko 20 minuta.

U zdjelici razmješajtežl. ulja, jaje, malo soli, šaku brašna,
ako je potrebno dodajte malo mlijeka ili vode.
Sve zajedno dobro izmješajte ,vadite malom žl. male komadiće tijesta i ukuhajte u minestrone.

Kad je gotovo povrće i noklice skuhane ,dodajte ocjedene vigna mahune ,dozačinite po ukusu sol papar  po želji dodajte vrhnje promješajte i sklonite s vatre.