Ganache torta s lješnjacima

Kore:

Pećnicu zagrijati na 160 stupnjeva. Kalup promjera 22 cm namazati maslacem, a na dno staviti papir.

Bijelu čokoladu otopiti na pari, kad se sasvim otopi, dodati joj žlicu vanilije i promiješati.

Tamnu čokoladu otopiti na pari, otopljenoj dodati kavu i promiješati.

Maslac umutiti pjenasto sa šećerom. Dodavati jedno po jedno jaje, dobro izmiksati. Doliti mlijeko. Nakon toga dodati prosijano brašno s praškom za pecivo.

Smjesu podijeliti na dva jednaka dijela. Jednom dijelu dodati bijelu čokoladu i promiješati, a drugom dijelu tamnu čokoladu.

Uliti svijetlu smjesu u kalup, poravnati i staviti peći oko 30 minuta (provjeriti čačkalicom). Izvaditi kalup, lagano nožem proći oko prstena i odmah odvojiti papir sa svijetlom korom. Prsten oprati, vratiti na kalup, namazati ga opet maslacem i staviti papir. Uliti tamnu smjesu i peći koru opet oko 30 minuta.

Kore ohladiti i prerezati na dva dijela (dobijemo 2 svijetle i 2 tamne).

Ganache krema:

Čokoladu nasjeckati. Vrhnje staviti na laganu vatru i pustiti da dođe do točke vrenja. Preliti po čokoladi i miješati da se otopi. Po želji umiješati liker. Kremu ostaviti da se malo prohladi, tj. stegne da se može mazati po torti.

Bijela krema:

Gustin, puding i šećer pomiješati s malo mlijeka. Ostatak mlijeka staviti na vatru, dodati nasjeckanu čokoladu, vaniliju i mljevene lješnjake te pustiti da provrije. Umiješati gustin i skuhati kremu.

Kremu ohladiti pa joj dodati tučeno slatko vrhnje.

Slaganje:

Na pladanj staviti tamna koru, namazati pola bijele kreme, premazati tanki sloj ganachea. Poklopiti svijetlom korom, premazati ganache. Opet tamna kora, bijela krema, ganache pa svijetla kora i onda cijelu tortu premazati ganacheom. Ja sam je ukrašavala Fererro kuglicama koje sam odmah utiskivala u ganache kremu.

Tortu ostaviti preko noći u hladnjaku.