Ovo je jedan od klasika medju danskim slasticarskim krem kolacima. Neki ga prave sa biskvitnim tijestom i marmeladom od malina, ali to nije - to! Pravi i orginalni kolac ja sa lisnatim tijestom, pekmezom od sljiva, kremom, slagom i naravno sa marcipanom. Naziv je dobio davno, zbog marcipana koji je bio dosta grub i nije se mogao fino i glatko razvaljati. Bio je odozgo izbrazdan, rupicast i po tome nosi ime - Guscije prse!
Ovo je jedan od klasika medju danskim slasticarskim krem kolacima. Neki ga prave sa biskvitnim tijestom i marmeladom od malina, ali to nije - to! Pravi i orginalni kolac ja sa lisnatim tijestom, pekmezom od sljiva, kremom, slagom i naravno sa marcipanom. Naziv je dobio davno, zbog marcipana koji je bio dosta grub i nije se mogao fino i glatko razvaljati. Bio je odozgo izbrazdan, rupicast i po tome nosi ime - Guscije prse!
Sastojci
Priprema
Lisnato tijesto rastanjiti na 8 mm, isjeci na velicinu od 40 x 10 cm. Staviti na papir za pecenje, odozgo izbockati sa viljuskom i peci u zagrijanoj rerni na 200*C, oko 15 min dok ne dobije lijepu zutu boju. Ohladiti na resetki.
Za kremu:
- od 3 dl mlijeka uzmite 1/2 dl i u njemu izmjesajte zumanjca, burbon vaniliu i puding. Preostalo mlijeko sa secerom stavite da se kuha. Kad prokljuca maknite sa vatre i polovicu uspite u smjesu od pudinga uz mjesanje. Na taj nacin temperirate zumanjke da vam se ne skuhaju u mlijeku i postanu grudvice. U preostalo mlijeko uspite smjesu od pudinga, promjesajte i vratite na vatru uz stalno mjesanje skuhajte kremu do kraja.
Kremu dobro ohladiti, vodeci racuna da se odozgo ne uhvati kora.
Kremu mozete skuhati navece, ohladiti je na sobnu temp. pokriti prozirnom folijom sve do same kreme i ostaviti u hladnjak.
Slatko vrhnje izmiksati u cvrst slag. Oko 2 dl slaga umjesajte u hladnu kremu, koju prije izmiksate dobro sa mikserom i tek tada dodate slag.
Pripremite tri slasticarske vrecice sa zvjezdastim nastavcima ili bez njh. U jednu stavite pekmez od sljiva, u drugu kremu i u zadnju slag.
Na papiru za pecenje razvaljajte marcipan sto tanje mozete. Ako vam se lijepi posipajte sa secerom u prahu. Pokrijte prozirnom folijom da se ne isusi dok filujete klac.
Na lisnato tijesto prvo uz oba kraja istisnete dvije linije slaga, u sredinu pekmez od sljiva i u praznine koje su ostale ide krema. Povucite i preko pekmeza jednu liniju kreme.
Nastavite sa slagom istiskivati linije prema gore tvoreci piramidu. Slasticarskim nozem poravnajte slag sa obje strane da budu glatke.
Marcipan prenesite sa papirom na kojem ste ga razvaljali i pazljivo prekrijte kolac. Skinite papir i lagano rukama poravnajte obje strane. Nozem osjecite visak marcipana. Kolac pokriti prozirnom folijom i ostaviti u zamrzivac na 1 sat. Ako necete kolac posluziti nakon jedan sat u zamrzivacu, izvadite ga i stavite u haldnjak do posluzivanja.
Od preostalog marcipana mozete napraviti ove suhe kolacice.
Napravim vise kreme, ispecem od lisnatog tijesta rolice i napravim nam i ove slasne krem rolice.
Kako je tebi ispao recept?
9