Moj profil

Gelato al mascarpone

354
Gelato al mascarpone

...sladoled, sladoled, sladoled!!! Ovaj vikend probah sladoled od mascarponea koji je u sebi imao nasjeckane orahe…I morala sam probati nešto iskombinirati kod kuće, a s orasima sam otišla malo dalje… jaja u sladoledu se odreći ne mogu, jer mi nema dražeg od slastičarskog sladoleda, ali sam bitno smanjila količinu… A rezultat je savršeno kremasti sladoled prepun okusa… za polagano uživanje!!! Iziskuje malo više posla, ali isplati se svaka sekunda… :))

...sladoled, sladoled, sladoled!!! Ovaj vikend probah sladoled od mascarponea koji je u sebi imao nasjeckane orahe…I morala sam probati nešto iskombinirati kod kuće, a s orasima sam otišla malo dalje… jaja u sladoledu se odreći ne mogu, jer mi nema dražeg od slastičarskog sladoleda, ali sam bitno smanjila količinu… A rezultat je savršeno kremasti sladoled prepun okusa… za polagano uživanje!!! Iziskuje malo više posla, ali isplati se svaka sekunda… :))

Sastojci

Karamelizirani orašasti plodovi
15 dag oraha, lješnjaka i badema
4 žlice šećera
1 žličica cimeta
2 žlice meda
4 žlice vode
Sladoled od mascarponea
125ml mlijeka
1 vrećica vanilin bourbon šećera
4 žlice šećera
500g mascarponea

Priprema

1.

KARAMELIZIRANJE ORAŠASTIH PLODOVA
-(oni koji još niste probali, nemojte se uplašiti jer sam ja prvi put probala, a ispalo je odlično;)))
-lješnjake popržiti nekoliko minuta na suhoj tavi, zatim ih premjestiti na suhu kuhinjsku krpu da se malo rashlade pa ih krpom dobro protrljati da se odstrani kožica
-usitniti na krupno orahe, bademe i pržene lješnjake (ja sam ih usitnila pritiskom bata za tući meso), te ih protresti kroz cjedilo da se očiste od presitnih mrvica
-šećer i cimet pomiješati, dodati vodu i med, te miješati da se dobije homogena smjesa
-smjesu izliti na teflonsku/neljepljivu;;;)/ tavu i miješati na laganoj vatri sve dok ne počne krčkati, pjeniti se i lagano postajati ljepljiva
-zatim umiješati i orašaste plodove, te još neko vrijeme miješati dok se sve ne ‘stisne’, odnosno dok ne bude djelovalo kao da više nema šećerne smjese
-zatim smjesu premjestiti na pek papir i lagano rasporediti, te razdvojiti na sitnije nakupinice, ako je moguće (ali nije toliko bitno jer ih možete i prstima razdvojiti kad se ohlade), i pustiti da se rashlade

2.

SLADOLED
-žutanjke pjenasto izmiksati sa šećerom
-mlijeko zakuhati s vanilin bourbon šećerom
-kada mlijeko zakuha, maknuti ga s vatre u tankom mlazu dodavati u smjesu od žumanjaka neprestano miješajući, zatim vratiti na NAJMANJU vatru (jer ne smije provrijeti) i miješati dok se lagano ne zgusne (neće se jako zgusnuti)
-zatim tu smjesu premjestiti u veću zdjelu i pustiti da se ohladi
-kada se ohladila, umiješati prethodno istučeno vrhnje za šlag, a na kraju i mascarpone
-dodajte i karamelizirane oraščiće, nemojte da budu u velikim nakupinama (dio ostavite za serviranje ili za posuti po vrhu sladoleda u zdjeli u kojoj se hladi)
-dobro promiješajte i rasporedite smjesu u zdjeli u kojoj će se hladiti

3.

HLAĐENJE
-aparat za sladoled nemam, vi koji ga imate, zant ćete koja je procedura
-za one koji nemaju-sladoled staviti u zamrzivač i prva 3 sata ga dobro promiješati svakih 40ak minuta i zatim ga pustiti da odstoji, najbolje preko noći, dok se u potpunosti ne rashladi

P.s. Nakon što odstoji preko noći, prije serviranja sladoled ćete morati malo ostaviti na sobnoj temperaturi da se opusti, te da dobije ‘slastičarsku teksturu’ ;)))

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+2

Pogledaj sve fotke